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腐竹是非常好吃的豆制品,可以跟排骨一起炒,味道超棒哟 。那么红烧腐竹排骨需要焯水吗?不妨和小编看看红烧腐竹排骨的做法,香喷喷的腐竹开吃啦!
红烧腐竹需要用煎炸吗最好煎炸,这样才好吃 。
食物准备:
腐竹6条,尖椒1根,柿子椒1个,鸡精少量,生抽1勺,淀粉适量,豆瓣酱1勺,青辣椒2个,小辣椒2个,青蒜适量,郫县豆瓣酱适量,豆豉适量,白糖适量,鸡精适量,油适量(最好选择食用油) 。
做法流程:
1.腐竹提早泡开好备用;准备好新鲜五花肉清理干净,将锅中放进适量的凉水,然后将洗干净的五花肉放到凉水里边,大火烧开,待五花肉恰好煮熟了便把它捞起来 。
2.泡好的腐竹沥干水分,逐一沾上淀粉入油锅炸;青蒜削皮清理干净切好,青红辣椒清理干净切好,豆豉清理干净切好备用 。
3.等腐竹煎炸松脆,捞出备用;将锅预热后放入适量的食用油,待油热后再将切好的五花肉放入油锅里边翻炒 。
4.将腐竹切段,大葱、青椒和尖椒一样切段;冒油后再将适量的郫县豆瓣酱装进去,均匀翻炒 。
5.锅里倒进食油,预热后,再倒入切好的豆豉翻炒至香味出来 。
6.放进青红椒段,放进腐竹,加入切好的青蒜翻炒至香味出来,最终加入适量的白糖 。
红烧腐竹排骨需要焯水吗需要 。
材料:
排骨400克
腐竹80克
尖辣椒适量
辅料:
生抽适量
老抽适量
制做如下:
1.将腐竹裁成小段放到温水里泡软
2.将排骨洗净切好备用
3.排骨凉水入锅,焯一下,看到大锅内有大量泡沫悬浮物,就可以捞出了
4.焯好的排骨;捞出备用
5.锅中倒进油,将尖辣椒下来爆炒一下
6.接着在将排骨入锅翻炒
7.炒至双面变色后,放适量生抽和老抽 。老抽是着色用的,放多少根据个人爱好即可,我比较喜欢生抽,因此放的有点多 。
8.翻炒至排骨着色后,加入腐竹,在倒进莫过食材水量 。盖上盖,中火闷煮
9.等快收汁时,开盖,加入一点点的盐,在翻炒一下即可出锅 。谨记盐不能放多,由于生抽是调料用的,已经带有一点盐味了,因此加盐时仅需适量一点即可 。
腐竹是干炸还是湿炸传统的烹饪,腐竹不用煎炸 。干腐竹一炸就焦 。湿腐竹炸时很消耗油,并且难以嚼 。你实在想炸,只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡 。首先,把腐竹放到水中浸软,再捞上来晾晒水份,随后,用快火开展煎炸,就能把腐竹煎炸得像市场中卖的腐竹一样好看 。
炸腐竹是无需通过浸泡的,直接煎炸就行了 。假如浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水分,这时就无法煎炸了 。
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