鸭胗指的是鸭的胃脏 ， 主厨们在使用鸡胗鸭胗做菜前 ， 会把他们切纹路状 ， 这就是所说的切郡花 ， 那样做煮的鸭胗会像一朵花 ， 很美 ， 也更易于进味 。那麼鸭胗如何鲜切花呢？
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1、将鸭胗清理整洁 ， 铺平在碗中放进冰柜里边冷藏一下 ， 可是不必冻硬 ， 冷藏后的鸭胗肉质地变紧实更强切；
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2、鸭胗冻好后取出 ， 先用刀子鸭胗从正中间相接处激光切割开 ， 分为单独的2小块；
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3、拿出一块鸭胗 ， 把鸭胗翻过来 ， 随后将鸭胗下边的脯用刀除掉；
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4、然后把鸭胗放置于砧板上 ， 先从左往右竖直匀称的割平行面刀 ， 但不可以切究竟 ， 再把鸭胗转90度 ， 竖直交叉式再切一次；
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5、最终依照一样的方式 给每一块鸭胗都鲜切花刀就可以 。
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以上便是针对鸭胗如何鲜切花的相关内容 。
【鸭胗怎么切花 切花的方法 鸭胗怎么切花】
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