水盆羊肉是哪里的特色水盆羊肉是哪里的 _生活百科

文章插图
对于水盆羊肉很多人都非常的熟悉，水盆羊肉的味道非常的鲜美，很多人都喜欢吃，那么水盆羊肉是哪里的呢？水盆羊肉怎么做好吃呢？一起来看看吧！
水盆羊肉是哪里的古城西安的美食不胜枚举，这道水盆羊肉更是除了羊肉泡馍以外，历史最悠久的一道佳肴。据传，水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，由商周时期的“羊臐”和唐宋时期的“水煮羊”演变而来，几经岁月更迭流传至今，依然是这十三朝古都的看家馐味，它的美味程度可想而知，甚至连慈禧太后都曾连连赞许并赐名“美而美” 。
水盆羊肉又叫“六月鲜”，关中地区的人们每到夏季都会烹一大碗羊肉，消暑解乏。一定有人会问，这么热的夏天吃羊肉不怕上火吗？这正是水盆羊肉的神秘之处。首先，水盆羊肉在选择食材时多选用羊腩肉，羊腩口感鲜美并且有微微的韧性，佐以调料长时间熬煮，汤鲜味浓，而羊腩相对于其他部位少了些温补，多了些益气的功效。其次，在烹煮羊肉汤时选用的调料也有讲究，各种调料相互作用，成就了羊肉清补凉的功效。
每到六月，西安的水盆羊肉店家家爆满，所以这道吃肉喝汤咥烧饼的主食，自然而然的成了夏季西安人最享受的时令佳肴。
水盆羊肉怎么做好吃主料：羊腩500克
辅料：尖椒2个、粉丝1把、黑木耳4朵、
调料：食盐1汤匙、葱1根、八角3个、花椒约15粒、桂皮1段、大蒜1头、香菜适量、油泼辣子适量、香叶2片、白芷5克、高良姜2个、草果2个、陈皮5克、水适量
做法：
1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可
6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳
水盆羊肉和羊肉泡馍的区别根据我的生活经验，而且仅是以西安地区为例。
水盆羊肉是羊肉用来烧汤，再把馍泡在羊肉汤里着吃，这个时候的馍多为起面。
而羊肉泡馍（按照其烹饪方法来讲其实是羊肉煮馍）是将羊肉和馍（多为死面的馍）放在锅中烹制煮熟再吃。
【水盆羊肉是哪里的特色水盆羊肉是哪里的】

水盆羊肉是哪里的特色 水盆羊肉是哪里的

水盆羊肉是哪里的特色水盆羊肉是哪里的