只用泡打粉发面能发吗可以泡打粉的作用和用法,只用泡打粉发面能发吗 _生活百科

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泡打粉的作用和用法1、泡打粉作用泡打粉中含有一定量的小苏打。小苏打与水反应后可释放二氧化碳，但烘烤加热时会释放更多气体，促进面团迅速膨胀变软，口感更好。
2、泡打粉用法在要制作面食的面粉中，按2-3%的比例加入适量的泡打粉，搅拌均匀，然后用适当的温水揉捏搅拌。醇厚一段时间后，就可以在烤箱里烘烤了。
只能用泡打粉发面吗？能够。
泡打粉是一种快速发酵的复合膨松剂。制作面食时，一般来说，只有泡打粉才能起到更好的膨胀作用。泡打粉在制作面食的过程中会释放出大量的气体，使面团达到相对柔软的状态。
当然，如果你想让面条更柔软，或者缩短发酵时间，你也可以加入一些酵母一起做面条，这样效果更好。
泡打粉没有把面发起来怎么办？建议加入适量的发酵粉。
虽然单纯使用泡打粉可以发出面团，但由于泡打粉本身的发酵强度不是很强，而且泡打粉放得太多，很容易使面团变苦，所以有时面团发酵失败。这时，可以加入一些发酵粉继续发醇。
将适当的酵母放入容器中，然后倒入少量温水，使酵母完全溶解在水中，最后将水加入面团中，使其自由发醇。
泡打粉不能用小苏打代替吗？不可以。
小苏打的成分约占泡打粉的三分之一，三分之二是其他物质，所以小苏打不能直接取代泡打粉。
【只用泡打粉发面能发吗可以泡打粉的作用和用法,只用泡打粉发面能发吗】虽然用小苏打发醇面确实能起到一定的蓬松效果，但这种蓬松效果是有限的。如果你坚持用小苏打发醇，你必须增加使用量。一般来说，面团至少要比泡打粉多两到三倍。

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