粳米粉的米粒形短而宽厚粳米粉是什么粉 _生活百科

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【粳米粉的米粒形短而宽厚粳米粉是什么粉】粳米粉是指用粳米磨成的粉末。
粳米粉是一种米粉，形状细长，口感松散。一般可以用来做糕点和煮米粥。粳米又称粳米，与粳米相对应，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，也在中国天津、江苏、湖北、河南等地大规模种植。
粳米的米粒又短又厚，呈椭圆形。根据收获季节的不同，可分为早粳米和晚粳米。早粳米腹白多，硬粒少，直链淀粉18%左右，晚粳米腹白少，硬粒多，直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。
米粒丰满肥厚，横截面趋于圆形。颜色蜡白，透明或半透明。材料坚硬有弹性。煮熟后，粘性油性大，柔软可口，但蒸米饭的产量相对较低。粳米根据收获季节分为早粳米和晚粳米。早粳米半透明，腹白大，硬粒少。大米质量很差。晚粳米为白色或蜡白色，腹白小，硬粒多。

粳米粉的米粒形短而宽厚 粳米粉是什么粉

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