猪血怎么做好吃又简单家常做法猪血怎么做好吃 _生活百科

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猪血怎么做好吃酸菜白肉血肠原料：猪血1000克，五花肉1000克，猪大肠1000克，酸白菜250克，砂仁8克，桂皮8克，肉豆蔻8克，丁香8克，红腐乳20克，蒜头15克，香莱15克，盐50克，鸡精、生抽、韭菜花酱、辣椒油、虾油、香油各适当。
做法：
1.将五花肉皮向下用明火把皮烧糊，在温水中泡半个小时后取出，刮净焦皮，下开水锅里，烧开后用小火煮透，趁热抽去肋骨，放凉后切薄片摆盘。
2.将猪肠洗净，皮朝里翻出，一头扎牢。
3.然后将鲜猪血澄清，加水、盐、鸡精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的调料搅匀，灌进猪肠中，扎牢封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出放凉切片。
4.接下来将泡菜去表层黄叶，洗净，切成细丝。
5.用生抽、韭菜花酱、辣椒油、腐乳、蒜泥、虾油、香油、香菜末依照个人口味调好调料。
6.然后将白肉、血肠、酸菜丝一同入锅煮3～4分钟即可蘸调料食用。
功效：具有提高食欲，促进消化的功效。
猪血粥原料：猪血50克，梗米100克，冷水、盐、鸡精、葱花、花生、香油适当。
做法：
1.将猪血切成块，放到冷水中浸泡备用，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2.锅里加入冷水，将梗米放进，用旺火烧沸后，加入猪血，再改成小火熬制，待粥将成时，以盐、鸡精调料，撒上葱末，几颗花生，浇上香油，即可盛起食用。
功效：对预防中老年患冠心病、动脉硬化具有很好的功效。
血炒韭菜原料：猪血150克，韭菜100克，盐、姜适当。
做法：
1.将猪血在热水中煮4～5分钟，不要盖锅盖，让异味跑掉。
2.盛出后浸在冷水里过凉后取出沥水，韭菜切段，姜切末，锅里放油，比平常炒菜的油多一点，油烧后放入姜末煸香，然后倒入猪血。
3.注意别烫着，维持大火迅速煸炒两下，然后倒入韭菜，调入盐，翻炒两下后起锅即可。
功效：具有解毒清肠、补血美容的功效。
醋熘两色豆腐原料：北豆腐500克，猪血500克，青蒜20克，小辣椒20克，食用油、盐、白糖、白醋、淀粉各适当。
做法：
1.豆腐切片，入滚水中烫一下，清除豆腥味，取出。
2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。
3.青蒜、小辣椒各自洗净切成小粒。
4.炒锅注油烧热，放进豆腐、猪血，加适量水煮熟，放盐、糖、白醋调料，再用水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
功效：具有预防骨质疏松的功效。
猪血的烹饪技巧1.食用动物血时，不管烧、煮，一定要汆透。
2.动物血不宜单独烹饪，烹饪时宜配葱、姜、辣椒等佐料，可去异味。
3.猪血未烹饪前，要泡在水里，以免因脱水而干缩。
猪血的饮食宜忌1.大部分人都能够食用猪血，尤其适合贫血患者、血虚、头风眩晕者以及从业粉尘、纺织、环卫、开采等工作者食用。但不适合患有高胆固醇、高血压、肝病、冠心病者食用。
2.食用猪血时，应该避免与大豆同吃，不然会引起消化不好，也不要与海带同食，否则会导致便秘。
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