水果|吃水果的4大“真相”( 二 ) 葡萄糖|果汁|血糖|体质

并且，和新鲜水果相比，果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分营养成分，其中的维生素C和抗氧化物质也损失不小。而且，与新鲜水果不同，由于果汁不需要咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，血糖上升也快得多，对中老年人来说尤为不利。
此外，徐超提醒， 1岁以内的婴儿最好不要食用果汁。因为果汁中的糖，很容易导致宝宝蛀牙；另一方面，喝多了果汁还会影响宝宝的奶量摄入，甚至还会引起腹泻等健康问题。
最后，徐超强调，牙好就要“吃”水果，而选择饮用果汁时，为尽可能保证营养元素不流失，尽量在饮用果汁时，连同果肉渣一起饮用。
误区：吃水果代正餐可减肥真相：有的水果“不甜”但含糖高
说到减肥期间最常吃的东西，水果肯定能占一席之地，甚至还有不少减肥人士喜欢用水果代替正餐。
但是减肥吃水果也是有小技巧的，水果的甜度也会骗人。有些口感不甜的水果，可能就是隐藏的“热量炸弹” ，比吃肉还增肥。
如何识别水果的含糖量？徐超给出了答案。
水果中所含的营养学意义的“糖类” ，主要包括：单糖（果糖、葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）、多糖（淀粉）。其中，果糖的甜度最高，蔗糖次之，葡萄糖和麦芽糖（由两分子葡萄糖构成）更次之，淀粉则基本没有甜味。
简单来说，水果的甜度既取决于糖和酸的含量，也跟糖和酸的种类及比例息息相关。比如夏天人人爱吃的西瓜，虽然口感甜，可它的含糖量只有6.2% ，而吃起来没有西瓜甜的苹果含糖量却达到了10% ，这是因为西瓜的果糖占比高。
接下来，为了让大家更容易识别出水果中隐藏的“热量炸弹” ，可根据水果的甜度与热量的关系，将水果分为以下3种：
吃起来甜，含糖量却不高
比如西瓜、草莓、木瓜等。这类水果虽然吃起来甜滋滋的，其实含糖量都不超过10% ，热量更是每100克不超过36千卡，一般情况下，这些水果可以放心吃。
口感甜，含糖量也高
含糖量在10%至14%之间的水果如菠萝、芒果、石榴以及熟透的樱桃。含糖量超过15%的水果如荔枝、榴莲、菠萝蜜等，这些水果要适量吃。
吃起来不甜，但含糖量高
如火龙果、百香果以及山楂等。虽然这些水果吃起来不怎么甜，甚至还会酸掉牙，但含糖量却不少。尤其是山楂，明明吃起来酸，可含糖量却超过20% ，每100克热量高达95千卡。
其实，无论水果甜不甜，含糖量高不高，大家都要控制吃水果的量，根据自身需求，摄入适量的水果。
不同体质的人适合吃哪些果品？
气虚质
特征：性格内向，气短懒言、肢体容易疲乏，精神不振，容易出汗。
适合吃：葡萄、杨梅、龙眼、荔枝、苹果、桃子等。
阳虚质
特征：肌肉不健壮。性格多沉静、内向，耐受夏季，不耐受冬季。
适合吃：龙眼、荔枝、榴莲、大枣、苹果、桃子等。
阴虚质
特征：体形瘦长。性情急躁，外向好动活泼。平时不耐暑热干燥，耐受冬季，不耐受夏季。
适合吃：甘蔗、桃子、葡萄、杨梅等。
痰湿质
特征：体形肥胖，尤其是腹部肥胖松软。性格温和，面部皮肤油脂较多，汗水多且粘，舌头胖大，舌苔白腻。
适合吃：山楂、橘子等。
当季水果的功效和吃法
芒果
功效：抗癌、抗氧化
吃法要点：芒果不能与大蒜及辛辣食物共同食用。