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1.第一个是腌制 。如果鸡肉想变嫩和腌制，你必须加入淀粉来锁定肉的水分 。实践证明，一种有效的方法是在腌制鸡肉时加入淀粉和一勺鸡粉 。
2.第二种是油炸 。绝大多数人在炒肉时不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样，在整个过程中总是把材料放进锅里 。油炸后，油炸肉往往味道不好，嚼得太老 。原因是油炸时间太长，特别是像鸡肉和猪肉这样更容易煮熟的肉 。先快速炒肉，直到几乎炒肉，虽然有点麻烦，但确保肉非常美味 。
3.第三种是调味料 。将葱、姜、豆豉放入锅中，翻炒香味，然后将洗净的鸡块翻炒1分钟，直到入锅大火 。把清水倒进锅里，最好喝纯净水，水量和鸡肉一样
【鸡肉怎么炒才嫩不柴 鸡肉怎么炒才嫩】

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