做馒头适合用什么面粉高筋面粉可以做馒头吗 _生活百科

建议不要用高筋面粉，因为高筋面粉筋力高，不好揉，容易缩，对操作要求高，做馒头的话最好用馒头专用粉或普通中筋。高筋面粉所含的蛋白质成分高，易收缩，做馒头不好控制，技术不好的话，发不好，会使得馒头很难吃。

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馒头白白软软的很好吃，刚开始学做那会，做出来的馒头那叫一个硬啊，特别是放冷以后，就像石头，给我家的猫玩正好合适。
后来我去问了不少人，又查看了不少教程，馒头总算是有模有样了。对于新手来说，做馒头的第一个问题，那就是采用什么面粉？
你以为所有的面粉都能做馒头吗？不是这样的。面粉有高筋、中筋和底筋三种，大家先了解清楚再做，不要买错了。
一、高筋面粉可以做馒头吗建议不要用高筋面粉，因为高筋面粉筋力高，不好揉，容易缩，对操作要求高，做馒头的话最好用馒头专用粉或普通中筋。
二、高筋面粉可以做包子吗做包子还是用中筋面粉为好。
做出来的包子显得大，(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。
三、做馒头适合用什么面粉？做馒头最适合的，就是中筋面粉，做出来的馒头，又软又有嚼劲，特别的香软好吃。
如果用低筋面粉做馒头，馒头虽然软，但没有嚼劲。
如果用高筋面粉做馒头，馒头就会硬邦邦的，很难吃。
四、如何分辨高筋、中筋、底筋面粉？【做馒头适合用什么面粉高筋面粉可以做馒头吗】第一种：高筋面粉
面粉之所以分为高筋、中筋和底筋，是以它们的蛋白质含量来区分的，比如蛋白质含量12.5%以上的面粉，就是高筋面粉。
这类面粉的最大特点，就是颜色较深，没那么白，而且很滑，握一拳在手里，松开后也不会成团。
大家在买高筋面粉时，包装袋上写着标号“8607”，这就是它的编码，认准这个编码，准没错。
高筋面粉一般适合做饺子皮，用来烤面包，用来做马拉糕，大家记住它的用途，别买错了。
第二种：中筋面粉
中筋面粉的蛋白质含量，在9.5%到11.5%之间，颜色比较浅，看起来像乳白色，用手握一拳，是会成团的。
包装袋上写着标号“1355”，这就是中筋面粉，它适合用来做馒头、包子、手工拉面等。
第三种：低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量，在8.5%以下，它的颜色更白，你用手抓一团，也很容易成团。在包装袋上，它的编号是“8608” 。
低筋面粉，适合用来做烤蛋糕胚，或者烤饼干之类的，它适合做哪些很松软，很香脆的面食。
总结：大家别看面粉都一样，但它们的区别大着呢，做馒头最适合的，是中筋面粉，收藏这篇文章，以后要买的时候就不会出错了。

做馒头适合用什么面粉 高筋面粉可以做馒头吗

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