肥肠怎么腌制 _生活百科

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肥肠是生活当中再熟悉不过的一种食物了，很多人对于肥肠都非常的不喜欢，由于肥肠的腥味十分的让人难受，但我们假如解决和制作恰当得话，肥肠是会非常好吃的，肥肠的营养成分也是相当的强的，现在就给大家分享肥肠腌制的办法。
烤串肥肠如何腌制我们吃肥肠时一定是要留意将肥肠清洗干净了，首先就是要先把肥肠翻过去，一定是要将肠里边的污垢和油都取出，洗干净了。我们在清洗猪大肠的一定是要在水里面加入一些食醋及其一汤匙的明矾，然后要用力的揉捏几回，以后用清水多清洗几回。大家如果是早已清洗干净了，在排水以前一定是要加入一些盐和碱，那样可以很好的降低一些异味的造成。大家也是可以用洗米水来清洗，或者酸菜水来清洗，那样都是能够促使肥肠里边味儿规避了，自然大家也是可以用醋和面粉清洗几次，是有很好的效果。
一、不要直接绰水
在生活中不少人在制做猪大肠的时候都要先进行绰水的，这是正确的做法了，可是如果是直接进行绰水的话就是错误的了，大家在清洗猪大肠时一定是要将猪大肠的内腔清洗一遍，并且在清洗整洁以后，就要将里边的油脂摘下，那样猪大肠吃着才是会更加美味，并且也是不会油腻。
二、腌制并搓洗
清洗整洁以后，我们就是将猪大肠放进盆里边，在里面倒进适量油，同时添加少量醋和盐，侵泡7分钟。直到腌制好了之后，在盆里面也是需多搓洗几回，直到猪大肠泛白以后，就把盆里边的水换了，直往盆里边加入适量盐、醋、油，再进行搓洗，多反复几回，直至水不再变脏了。
三、烤猪大肠
通过上边的搓洗以后，肠子都是腌制进味了，随后用干的布将肠子水分擦拭了，接着就是能够烤大肠了，那样烤肠里边的病菌是会杀死的。大家如果是或是嫌有腥臭味得话，就是能够在烤以前，再将猪大肠焯一次水，那样味道是会更好一些的，腥味会少很多，并且对于口味是会有一定的帮助的。大家一定是要注意了，不要直接将猪大肠开展绰水，一定是要通过腌制搓洗之后再进行绰水，这样是吃着是会更加美味的。
酒槽肥肠如何腌制【肥肠怎么腌制】主料：猪大肠1500克
辅材：盐5克、生抽10克、辣椒面30克、米酒50克、十三香10克
作法：
1首先是先把猪大肠洗干净了，多清洗几回，能帮助去腥。
2然后是把水控干了，再里边放进适量盐。
3在里面上洒一些辣椒面。
4再浇上适量生抽，随后倒进适量米酒，自然酒酿也可以的。
5最后就是在墙上上洒一些十三香拌匀了，腌制一天差不多就进味了。
吃肥肠的好处大家服用肥肠可以很好的协助医治孱弱和便秘，并且有很好的润肠的作用，长期食用一些可以帮助改进便血和痣疮。肥肠里面是含有大量蛋白，并且带有我们身体所需的维他命及其、含铁和锌元素，针对身体健康是非常有帮助的。
我们也是要记住，虽说肥肠非常的有营养，可是我们也是要注意，假如我们大量服用肥肠，吸收过多的话，就是会对我们的身体健康造成一定的损害，肥肠里边的胆固醇和脂肪成分是非常高的，我们如果多吃就是会容易引起高血脂，因此大家在平常食用的时候一定是要留意控制量了，吃太多是会导致我们发生维生素D和维生素D中毒。而且大家如果是比较胖得话，一定是要留意少吃了，肥肠里边的脂肪率是非常的大的，肥肠是偏寒凉的，并且有润肠的作用，因此大家如果是有脾虚便溏的情况，吃了之后便是会引起我们的病情的，因此大家在感冒的时候一定是要留意也别吃大肠，防止造成一些不良的影响。
烤肥肠生烤或是熟烤熟烤会更为好一些的。
肥肠烤着吃是十分美味的，尤其是在腌制以后，会更为不错口感和享受，但我们要注意的是，肥肠里边的胆固醇含量是非常高的，因此对于中老年来讲就是要少吃了，并且对于高血脂、糖尿病、高血压等群体要尽量少吃完。