18天的毛鸡蛋怎么吃 毛鸡蛋是怎么形成的


18天的毛鸡蛋怎么吃 毛鸡蛋是怎么形成的

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毛鸡蛋也叫毛蛋、旺鸡蛋,是鸡蛋在孵化过程中未成形的小鸡胚胎,对于很多人来说是大补的食材 。但对于第一次听说的人来讲,还是会觉得很奇怪,毛鸡蛋到底是一种什么蛋 。一起来了解下吧 。
毛鸡蛋是怎么形成的鸡蛋分成精蛋与非受精蛋 。非受精蛋一般都变成了煎蛋、水波蛋、炒蛋、蒸蛋……受精蛋大部分都是用来孵化小鸡的 。
毛鸡蛋有两种,一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,因为温湿度或细菌和寄生虫病造成的死鸡胎 。清谢金圃的《食味杂咏》就有提到:“鸭卵未孵而殒,已有雏鸭在中……名之曰喜蛋” 。这个“喜蛋”是我们今称的“毛鸡蛋”“旺鸡蛋”,古人一般煮而食之 。
另一种便是活胎毛蛋,即在鸡孵化十二天上下时有意中止孵化,蛋里边已经有了头、羽翼、脚的印痕,产生活胎毛蛋 。这类亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物,南京人叫它们为“活珠子” 。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,因其发育中胚胎在透视状况下形如活动珍珠,故称“活珠子” 。
毛鸡蛋有病菌吗日常生活里可供人食用的死胎蛋并不多,大部分毛鸡蛋都自带病菌,沙门氏菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等病菌,特别是沙门氏菌的含量极高 。
一般的食物中毒有80%上下均是由沙门氏菌引起的,除了沙门氏菌外,毛鸡蛋还可能携带大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌 。
毛鸡蛋之所以有大量病菌,与鸡的生理结构相关,鸡的生殖系统、尿道、肛门、泄殖腔都在一个地方,这样受精蛋在授精的过程中就极易受到粪便里病菌的感染,一旦感染就会出现死胎蛋 。
有些毛鸡蛋胚胎停止发育后假如再放一段时间,里边的蛋白质分解后还可产生多种有害物质 。
【18天的毛鸡蛋怎么吃 毛鸡蛋是怎么形成的】此外,毛鸡蛋里的含量较高,对青少年成长发育会有一定的不良影响,人长期吃,还会导致内分泌紊乱 。
毛鸡蛋有激素吗尽管毛鸡蛋成分还没被论述,但有部分专家指出,毛鸡蛋里雌激素的含量较高 。因此,专家建议,尽量不吃,或是少吃毛鸡蛋,特别是儿童、青少年,因为他们正在长身体,假如长期吃毛鸡蛋,有可能会影响到青少年身体发育 。人长期吃,还会导致内分泌紊乱 。
毛鸡蛋一定要吃那类加温熟透了,且没有污染的,不然,会引起消化道疾病,例如腹泻,恶心、呕吐等 。