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1.主料：皮蛋3个 。
2.辅料:青辣椒100克 ， 蒜蓉20克 ， 葱花少许 ， 碘盐5克 ， 色拉油50克 ， 酱油5克 ， 醋5克 。
3.指用将皮蛋剥壳切瓣 ， 把青辣椒、蒜蓉煸出香味 ， 再把皮蛋倒入锅内 。淋上酱油、醋 ， 撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜 。
4.不要多吃皮蛋 。因为皮蛋含有一定量的铅 ， 如果经常食用会引起铅中毒 。表现为失眠 ， 关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动 ， 思维缓慢 ， 严重者智力减退和脑功能障碍 。要尤其注意 。
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