动物奶油和植物奶油的区别哪个好 动物奶油和植物奶油的区别


动物奶油和植物奶油的区别哪个好 动物奶油和植物奶油的区别

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买蛋糕时,细心的朋友会发现蛋糕中的奶油分为植物奶油和动物奶油两种 。
动物奶油和植物奶油的区别,哪个更健康1.原料不同
动物奶油是从全脂奶中分离得到的 。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油 。它的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵 。
植物奶油又叫人造奶油,是由植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的,里面有反式脂肪酸,摄入过多会导致人体胆固醇增高,增加心血管疾病发病几率 。
2、打发难度不同
打发率,指的是奶油经过高速搅拌后,体积的膨胀率 。
动物奶油打发率低,一般只有1:1.5 。同时,它含水分多、油脂少,易化,做造型不容易保持 。
植物奶油容易打发,有1:3的膨胀率,如果打发温度恰当,甚至可以达到1:4 。植物奶油不含乳脂成分,融点比动物奶油高,稳定性强,能做出更多造型 。
3、保存条件不同
动物奶油室温下存放时间一长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。
植物奶油冷冻或者常温下都可以保存,能在室温下保持一小时不融化 。
4、颜色不同
动物奶油自然的乳白色,略有发黄,有明显的奶味 。
植物奶油呈亮白色,会使用根据大众口味调配成的人工合成香精,闻起来比较“清香” 。
【动物奶油和植物奶油的区别哪个好 动物奶油和植物奶油的区别】敲黑板!相比植物奶油,动物奶油更天然,更健康 。不过,植物奶油和动物奶油的脂肪含量都较高,不能够吃太多,每周可吃2-3次,一次30克左右即可 。