卖卤菜想赚钱，避开这10条做卤菜生意的十大禁忌 _生活百科

做卤菜生意的十大禁忌：一忌：试吃满盒装；二忌：卖剩菜；三忌：先服务大单，冷落小单；四忌：缺斤少两；五忌：不组织顾客有序排队；六忌：与顾客争辩；七忌：多收钱不抹零头；八忌：服务员形象邋遢；九忌：不要撵顾客；十忌：菜品越贵越不卖。

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今天，我们就来看看的问题，开卤菜店的十大禁忌，也就是如何经营熟食店快速提升经营利润，认真读下去并领会，不敢说对您的熟食事业有莫大的好处，但是希望能够帮助更多的店走出困境。
一忌：试吃满盒装不管是开业试吃还是日常的试吃，在试吃盒里不要放太多，放3-5块即可，因为人都喜欢挑肥拣瘦的，到最后东西都不成样子了，特别难看，顾客就没有食欲了！
二忌：卖剩菜人吃剩菜容易拉肚子，这样会引发一些没有必要的麻烦，甚至有些顾客会上门找你的事，这样就形成不好的口碑。俗话说，好事不出门，坏事传千里！也许你半年甚至更久积累的好口碑都前功尽弃了。
三忌：先服务大单，冷落小单例如A顾客要25块钱的，B客户要100块钱的，是A顾客先到的，你先给B顾客称重打包。不按照先来后到的顺序是完全不行的，这样会引发顾客的强烈不满！
四忌：缺斤少两有些顾客到家会称下重量，少半两都会来找你，引来麻烦，而且口碑也不好。斤斤计较也是情理之中，所以切忌缺斤少两！
五忌：不组织顾客有序排队在顾客很多的情况下，一定要组织顾客排队。因为人多，都想排到第一，都在最前面，这样你不知道哪个顾客要多少，效率比较低！
六忌：与顾客争辩有些时候确实是顾客误会产生，错误不在我们，可我们此时要与顾客耐心说清，如对方不信或是态度生硬，我们只做好自己就可以了，如果你也态度生硬和对方吵闹，有理的事情也变成了无理，你即使争辩赢了，其实你才是真正的输家。
七忌：多收钱不抹零头这个事情现实中每天都存在的，就是在销售熟食时，如顾客消费了58.9元，你收款对方59元，很多顾客是不会说什么的，你多收了一毛钱，你知道你的行为顾客是怎么想的吗？顾客是心里不舒服的，顾客爱占便宜是正常的事情，所以我们要直接给顾客抹掉零头。
八忌：服务员形象邋遢导购员或者店老板不戴口罩、手套，不使用夹子，这样给人的感觉是特别不卫生的，特别是夏天的时候，有些店里的服务员汉都流出来了，你想想别人看到了，还会购买吗？
九忌：不要撵顾客【卖卤菜想赚钱，避开这10条做卤菜生意的十大禁忌】每当顾客在买一两样熟食的时候，顾客还在瞅瞅这看看那的时候，此时不要问顾客还要啥不，因为顾客多数都会顺口回答不要了，也许顾客此时还想要点其它熟食呢，即使不买了，他们多了解对日后购买做个心中有数，当你问了这句话，可能就会匆匆结账走人了，难道这不是在撵顾客吗？
十忌：菜品越贵越不卖菜品不可能只涨价不跌价，贵到一定程度，只要赚钱便卖，无论赚多赚少都要满足，比如扬州本地有的名店的盐水鹅已经卖到45一斤，你如果以为你也能卖这个高价，肯定要吃亏，因为别人之所以是名店，他能提供名店的价值，你的包装，品质，品牌美誉度达到和别人一样的高度了吗?如果没有，你就不能卖这样的价格。

卖卤菜想赚钱，避开这10条 做卤菜生意的十大禁忌

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