簸箕炊用什么粉做的好 簸箕炊用什么粉做的


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簸箕炊是广东很出名的一个小吃,它跟凉粉特想,但是口味比凉粉更好,通过米浆正数,有一种十几层肠粉累加一起的嚼劲感,如果你想知道簸箕炊如何做才有弹性的话,可以看看本站提供的介绍 。
簸箕炊用什么粉做的【簸箕炊用什么粉做的好 簸箕炊用什么粉做的】需要使用新米,而非陈米,前者含有米稻芳香,蒸出口感黏糯有嚼劲!
先浸泡一晚吸足水份,隔天一大早,用石磨推磨成米浆,其中水的比例是关键,少了则蒸出较硬,多了则稀且不成形 。
调配米浆时还要加入少许的盐,使之有底味,蒸出来韧爽性十足!随后加适量的花生熟油增香,附加另一好处,成品好吃不粘牙!
簸箕炊如何做才有弹性调米浆:不需要稻米磨米浆,用粘米粉和生粉就能制做 。二者的比例为5:1,也即是说如果粘米粉是500克,就需要加100克的淀粉混和,再倒入清水,量是粉的一倍,最终放盐、花生油调为米浆 。
提示:若是要做一盘的量,两种粉的量一共为250克即可 。
调酱汁:需要将蒜头切末,放相等的花生煎炸制金黄酥脆,连着油一起倒入碗里,加入炒香的芝麻,倒入生抽,耗油、香油拌匀 。
蒸米浆:不需要簸箕作器皿,用大铁盘抹油防粘,分成三次倒入米浆,每次的量同等 。水开后,铁盘里倒入第一次米浆,大火蒸2~3分钟,时间到后,倒入第二次米浆开蒸,依此类推 。
倘若不怕麻烦的,分成5次左右蒸米浆,口味不是一般的好 。
淋酱汁:蒸熟后的籺晾凉,用刀子分割成块,浇上调好的酱汁即可 。
簸箕炊是哪里的特产簸箕炊是广东粤西区域的一种非常特色的小吃,相信不少地方都吃过这样的簸箕炊吧,由于它的味道可以说非常好的了 。
在广东有超过1/3的区域,有簸旗炊这种传统的美食 。只是各地方言叫法不同,记得有些把它叫为糕籺,有些称为咸糕,或是白糕,目前了解的是这几种叫法,其他的已经忘了 。