虾有什么功效和作用虾有什么功效 _生活百科

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虾有什么功效虾味辛、咸，性微温，具有补肾固精、养血滋阳、托毒化瘀等作用，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、手足抽搐、体质虚弱等人食用。《本草纲目》言“凡虾之大者蒸曝去壳，食以姜醋，馔品所珍”，”作羹，治鳖瘕，托痘毒，下乳汁，法制壮阳道，煮汁吐风痰，捣膏敷虫疽”
虾有什么营养价值1.虾含有大量的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统;还可降低胆固醇含量，防止动脉硬化,有利于预防高血压病及心肌梗塞。
2.虾含有磷、钙等营养成分，对孕妇、小孩尤有滋补作用。
3.虾还含有虾青素具有清除氧自由基的强大能力，是一种极高效的抗氧剂，它可以阻止有害物对细胞组织导致氧化损害，阻隔由不饱和脂肪降解而引起的自由基连锁反应，从而减少或避免自由基的生成;还能有效地保护线粒体，防止线粒体、细胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破坏。因此常常食用虾可以抗氧化，推动身心健康。
虾的饮食宜忌宜:一般群体均可食用虾，中老年、孕妇、心血管病患者、肾亏者更适合食用。
忌:①传统觉得虾为发物食品，体质过敏，如寻麻疹、过敏鼻炎、支气管炎(哮喘)、反复发作性皮肤过敏者不宜吃。②虾嘌呤含量高(75~150mg/100g)，高尿酸、痛风患者应慎重选择。③虾与含有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂、柿子等同食，不但会降低蛋白的营养成分，并且鞣质和钙离子结合形成不溶性结合物刺激胃肠，会引起身体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹疼腹泻等症状。
虾的食用方式无论是海虾还是淡水虾，在广府菜中都常做为主菜食用,食用方式多样。虾仁还常常用于与其他材料组合，做出多种美食，下面将分别介绍。
1.白灼:广府菜一大特色，将生的食材投入煮滚水或汤中，用大火将干料快速加温烫熟，上碟后配以蘸食调料(生抽、姜、葱、蒜末等)而制成一道热菜的烹饪方法称为灼。灼是粤菜中一一种传统的烹饪技法，它在不影响食物本味的前提下，使食物达到清、鲜、爽、嫩、滑的境界，”白灼”是突显粵菜清淡的手法之一。灼制的菜品具有味道清鲜、脆爽爽口的特点，还有营养、易消化，因此受到大家的喜爱。白灼河虾、基围虾早已成为粤菜经典例子之--，这种吃法适合大多数人。
2煎(炸):鸡蛋搅匀和豆粉调在一起，放进烫熟的虾，使虾挂上豆粉鸡蛋汁，随后下锅炸熟，勾芡汁调料即可。煎炸虾仁做法同上，只是将虾换为虾仁，假如加入耗油、生抽、酒、湿淀粉勾芡，则成”耗油虾仁” 。煎或炸的做法相对热性较大，加上虾自身性偏温，因此寒湿上火者及热症、皮肤病等患者不宜食用。
【虾有什么功效和作用虾有什么功效】3.炒:如滑蛋虾仁，将虾灼熟，拨壳取出虾仁;鸡蛋炒熟盛出;韭黄、虾仁稍炒熟，再倒入鸡蛋一起炒至八九分熟即可。这道菜若想炒出嫩滑，就要多放油,因此高血脂、糖尿病、高血压等人群不适合常常食用。
4蒸、煽:笼仔蒸则原汁原味，蒜末、紫苏、豉汁、、上汤、芝士等蒸或炯可做出更多不同口味，增加其浓醇味道。这种行为非常适合少年儿童、老年人食用，味道鲜香、营养又易消化。
5.煲粥:虾球粥的做法为，将鲜虾球放进已煮好的老火粥中再煲熟，撒上姜、葱、香莱等，既鲜美，又养胃。
6.生吃:最好选用深海虾，多选用大只的龙虾，或大只的罗氏虾，具体方法及注意事项见前边鱼种的相关内容。脾胃虚寒者不宜常吃。
7.虾仁除做主菜外,还能够与其它菜搭配制作出许多美味，如煎慈姑饼(与慈姑、马蹄、鱼类、腊肉等剁烂成蓉，蒸熟再煎至两面金黄)、虾仁蟹肉、虾米粉丝蒸蛋、虾仁豆腐等;还可以制作好吃的小吃,如虾仁面、虾仁蒸饺、鲜虾大馄饨等。
8.虾头酒:虾头30g放进高变米酒约100mL、冰糖10g，捣至烂透，滤出酒汁制成虾头酒，有强身壮阳之功，但要注意卫生，且燥火的人不宜常吃。
9.咸虾酱(超市有售):主要作调料，用于蒸肉饼等。但此酱属腌制品，含亚硝酸钠，不适合常常食用。

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