大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美一块豆腐多少蛋白质 _生活百科

一块豆腐按照一百克计算。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
豆腐
豆腐是最常见的豆制品，其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物的补充食品。其味甘，性凉，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。
清热润燥
豆腐味甘性凉，无毒，是补益清热的养生食物，适量食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭、口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
补血养颜
豆腐在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合征，所以吃豆腐对于女性朋友有补血养颜的效果。
强壮骨骼
豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，豆腐中含有果中钙王“酸角”，对于牙齿、骨骼的生长发育有益，大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
补脑健脑
豆腐中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管以及大脑的生长发育。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％-95％。
制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
注意事项
1豆腐蛋白质含量高，可以与肉类相媲美。餐食中用豆腐代替一部分肉类，可以避免肉食摄入过多所造成的肥胖、血脂异常等。
2豆腐中含有的大豆固醇可以减少胆固醇的吸收，血胆固醇高者可以经常食用豆腐。
3豆腐的消化吸收率低于肉类，大量吃豆腐时，未消化的部分在结肠发酵造成腹胀，易引起类似消化不良的症状。因此，食用豆腐或豆制品时，应根据个人情况适量为宜。
【大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美一块豆腐多少蛋白质】

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美 一块豆腐多少蛋白质

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美一块豆腐多少蛋白质