椰青是还未完全成熟的椰子，也是最嫩的椰子，椰青的中果皮是乳白色的，椰子的外果皮和中果皮都是褐色的，中皮比较粗糙，像是极其毛躁的头发 。椰青的椰子水比较多，比较清甜，果肉嫩，椰子的果肉比较厚实，可以直接食用 。

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夏天天气比较热，所以好多人都喜欢喝椰汁，那么市面上卖的有三种：椰子、椰青和椰皇 。
椰子：就是成熟后从树上摘下来，表皮还是青色的，没有经过任何加工的青皮椰子 。
椰青:未成熟的椰子采摘下来，去掉外面的部分青皮，包装一下 。
椰皇:青椰子在树上熬成老椰子，也就是说，成熟度比较老的椰子，采摘下来，去掉外部的所有外表皮，打磨抛光后得到椰子 。
【椰子、椰青和椰皇有什么不同 椰青和椰子有什么区别】那三者之间的区别是什么？
①成熟度：依次分别是椰皇（完全成熟的老椰子）>椰子（刚刚成熟的椰子）>椰青（未成熟的青椰子） 。
②甜度水分：椰青因为是未成熟的椰子，所以说汁水是最多的口感是最好的，椰皇因为随着成熟度，不断提升，椰肉会越来越厚，汁水也会随之减少，但是椰子的香味会越来越浓 。
椰味相对来说是三个里面最浓的，汁水就会相对少一点，不过椰子肉相对比较多，椰子肉挖出来可以做椰蓉，椰丝等二次加工 。
总之，一句话概括，想喝汁水的话就选椰青汁水更加清香甘甜，解热生津，想吃椰肉的话就选椰皇，肉更加滑润爽口 。
③保存方法：三种基本差不多都是0~4℃可以保存15天左右

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