根据冰糖的纯度,市场上销售的冰糖一般有透明和黄色,而透明冰糖比黄色冰糖更贵,因为杂质较少 。当煮一些粥或美容补充剂时,通常会加入冰糖煮,比如冰糖银耳就是冰糖 。用冰糖煮的一个缺点是很难融化,如何把冰糖煮成糖汁?
【怎样把冰糖熬成糖汁】100克冰糖先用微波炉加热20秒左右 加热后的冰糖很容易折成小块 。碎冰糖加50克冷开,放入厚底锅中,小火加热,直到糖完全融化 。在此期间,不断搅拌半个柠檬汁(不要掉进柠檬籽里,很难冒泡捞出来) 。当所有的糖都融化后,加入50克沸水 。加入后,会冒出大气泡,耐心地看着火搅拌 。
当气泡变小,颜色稍微变黄时,你可以关掉火 。如果糖浆的颜色变成深黄色,关掉火,倒出来,变成固体可以拉丝的糖 。这种糖汁的糖汁是不合格的 。记住,糖浆非常非常热,一定要选择耐高温的容器 。如果煮得太厚,你可以再加一点热水,把锅煮沸,搅拌融化,然后关掉火,你的补救糖浆 。
冰糖应放置在阴凉通风的地方,因为它更容易吸收水分和潮湿 。如果发现冰糖潮湿,可以用电风扇吹干,也可以暴露在阳光下直到干燥 。如果发现冰糖表面学现象(即粘附),最好不要吃,因为家庭不容易处理,容易滋生细菌 。
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