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【南瓜咸蛋的做法 咸鸡蛋怎么吃法大全】1.咸蛋蒸肉饼 。材料:猪肉300克,胡椒粉3克,咸蛋2克,淡酱油25克,干淀粉25克,食用油25克,味精2克 。做法:将猪肉剁碎,加入盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅拌至胶水,加入少许食用油搅拌均匀,然后放入盘中挤压扁平 。将咸蛋黄挤压扁平,放入肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适当的汤和淡酱油混合均匀,倒在肉饼上 。
2.咸蛋黄冬瓜条 。配料:咸鸡蛋、冬瓜、淀粉、盐、味精、胡椒粉 。做法:将冬瓜去皮、去肉,切成小手指状条,放入沸水锅中烫一下,取出,加入适量的盐、味精、胡椒粉搅拌,逐一拍打干淀粉,放入旺油锅中炸成金黄色取出;另外,取净锅,放入蒸熟粉末的咸蛋黄中,加入适量的水变成糊状,煮沸后加入味精增稠,放入冬瓜条中,轻轻翻炒,使蛋黄匀称包裹在冬瓜条上,倒入一些熟油放入锅中 。这道菜看起来像黄金,外酥内嫩 。
3.南瓜咸蛋 。主要材料:南瓜半,咸蛋黄4 。辅料:蒜末少量,盐适量,油适量 。做法:南瓜去皮去肉籽斜切成片(不能太厚) 。咸蛋煮熟后,蛋白蛋黄分离,取蛋黄,用勺子轻轻按成碎片(可以买纯蛋黄,省事) 。大蒜扁平切成蒜末 。加热锅,放入蒜末炒香,倒入南瓜片,炒 。加水(几乎没有南瓜)炖至南瓜粉糯(可用木筷轻轻穿过),收汁放盘备用 。将锅洗净,下点油热锅,文火,加入咸蛋黄碎片,加入少许水稀释,不断搅拌(可见泡泡) 。倒入之前煮好的南瓜,轻轻搅拌均匀,让每一片南瓜都沾上蛋黄末 。
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