怎样熬羊汤又白又浓熬羊汤放什么又快又白 _生活百科

文章插图
放羊骨羊肉汤要煮得又快又白，一开始一定要用大火煮羊骨，让汤继续煮，等汤煮到乳白色再放羊肉。
羊肉汤之所以能炖成乳白色，是因为它富含脂肪和蛋白质，而羊骨中的胶原蛋白和脂肪含量非常丰富。用大火将脂肪和蛋白质煮至乳化，漂浮在汤中，汤就会变成乳白色。
放羊油如果没有羊骨，你也可以放羊油。建议先用羊油炒羊肉，然后加水，大火煮，羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状，使羊汤快白，汤色变白后转小火慢炖。
放山楂在炖羊肉汤的路上，我发现羊肉汤不能炖白。此时，我可以在汤中加入一些山楂。此外，我还可以加入一些羊油或猪油，用大火煮。山楂中含有一定量的山楂酸，能促进羊油或猪油的脂肪分解，加速油脂和蛋白质的乳化，使羊汤迅速煮成乳白色。
加入牛奶或奶粉如果羊肉汤已经炖好了，羊肉已经煮好了，但是羊肉汤还是不白。在这种情况下，只能加入一些牛奶或奶粉，使羊肉汤像牛奶一样乳白色。这样做出来的羊肉汤有牛奶的味道，但是可以掩盖一些羊肉的味道，有的人喜欢，有的人讨厌。建议先舀出一小碗羊肉汤，放入奶粉或牛奶中试试味道。如果你觉得不好，就不要试试。
【怎样熬羊汤又白又浓熬羊汤放什么又快又白】

怎样熬羊汤又白又浓 熬羊汤放什么又快又白

怎样熬羊汤又白又浓熬羊汤放什么又快又白