![怎样熬羊汤又白又浓 熬羊汤放什么又快又白](http://img.guangxilong.com/230509/0Q334LL-0.jpg)
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放羊骨羊肉汤要煮得又快又白 , 一开始一定要用大火煮羊骨 , 让汤继续煮 , 等汤煮到乳白色再放羊肉 。
羊肉汤之所以能炖成乳白色 , 是因为它富含脂肪和蛋白质 , 而羊骨中的胶原蛋白和脂肪含量非常丰富 。用大火将脂肪和蛋白质煮至乳化 , 漂浮在汤中 , 汤就会变成乳白色 。
放羊油如果没有羊骨 , 你也可以放羊油 。建议先用羊油炒羊肉 , 然后加水 , 大火煮 , 羊油中的脂肪和羊肉中的蛋白质煮至乳化状 , 使羊汤快白 , 汤色变白后转小火慢炖 。
放山楂在炖羊肉汤的路上 , 我发现羊肉汤不能炖白 。此时 , 我可以在汤中加入一些山楂 。此外 , 我还可以加入一些羊油或猪油 , 用大火煮 。山楂中含有一定量的山楂酸 , 能促进羊油或猪油的脂肪分解 , 加速油脂和蛋白质的乳化 , 使羊汤迅速煮成乳白色 。
加入牛奶或奶粉如果羊肉汤已经炖好了 , 羊肉已经煮好了 , 但是羊肉汤还是不白 。在这种情况下 , 只能加入一些牛奶或奶粉 , 使羊肉汤像牛奶一样乳白色 。这样做出来的羊肉汤有牛奶的味道 , 但是可以掩盖一些羊肉的味道 , 有的人喜欢 , 有的人讨厌 。建议先舀出一小碗羊肉汤 , 放入奶粉或牛奶中试试味道 。如果你觉得不好 , 就不要试试 。
【怎样熬羊汤又白又浓 熬羊汤放什么又快又白】
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