闽菜最有名的30道菜（闽菜十大招牌菜) _生活百科

【闽菜最有名的30道菜（闽菜十大招牌菜)】各位伙伴们好，要是你对闽菜最有名的30道菜，和闽菜十大招牌菜不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于闽菜最有名的30道菜的问题，下面我们就来开始吧！

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各位伙伴们好，要是你对闽菜最有名的30道菜，和闽菜十大招牌菜不是很明白，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于闽菜最有名的30道菜的问题，下面我们就来开始吧！
文章目录

1、30种最常吃的闽南菜
2、特色闽菜有哪些
3、闽南名菜都有哪些啊
4、经典闽菜十大名菜都是什么

30种最常吃的闽南菜30种最常吃的闽南菜：
福建豉油炒肉、福建虾面、八宝红鲟饭、白炒鱿鱼丝、安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带。
卤水花生（带壳）、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、福寿临门、太极芋泥、清淡小炒鱼、芙蓉鱼羹等。
闽南菜特点：
1、汤菜味道清淡，炒食脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
2、选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。
3、根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化，制作菜品。
4、讲究“应季”，按季节物产烹制色香、味、形俱全的菜，四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配，讲究食材新鲜，原汁原味，鲜甜味觉享受。
5、闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等，其中最具特色的是糟，有炝糟、醉糟等。闽菜中常使用的红糟，由糯米经红曲发酵而成，糟香浓郁、色泽鲜红。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用，非常适合在夏天食用。
特色闽菜有哪些特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。1、佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻。2、醉排骨：福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉。
特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。
1、佛跳墙：“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高。
2、醉排骨：醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
3、荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。
4、福建酿豆腐：酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于闽菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
5、八宝红鲟饭：八宝红鲟饭是一道福建的汉族传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
闽南名菜都有哪些啊闽南名菜有：红焖通心河鳗、清蒸笋江鲈鱼、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭。
1、红焖通心河鳗
红焖通心河鳗是一道福建省的地方名菜，属于闽菜系。历史悠久，制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。
2、清蒸笋江鲈鱼
清蒸笋江鲈鱼属于闽菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，制作难度属于中级。
3、佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
4、鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜-福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
5、八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
经典闽菜十大名菜都是什么1、白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的，成菜色泽美观，蛏肉鲜嫩可口，还具有很高的营养价值。
2、海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼，吃起来外酥里嫩，非常美味。
3、淡糟香螺片——是将香螺肉切除尾部后切成大小均匀的薄片，再配上冬笋、花菇等配菜，使用多种调料制作而成的，味道十分脆嫩鲜爽。
4、白斩河田鸡——是以长汀特产的河田鸡为原料，搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成的，不仅外观色泽金黄，吃起来也十分鲜香可口，令人回味无穷。

5、太极芋泥——是以福建盛产的槟榔芋为主要原料，加上白糖和猪油蒸制而成的，成菜不仅形态美观，而且吃起来十分香甜可口。
6、半月沉江——是以水面筋和香菇干为主要原料制作的，成菜色泽分明，汤汁清香鲜美，而且营养也十分丰富。
7、爆炒双脆——是以猪腰和海蛰皮为主要原料制成的传统名菜，非常讲究刀工和火候，只要刀工和火候到位成菜才会即美观又鲜脆可口。
8、佛跳墙——这道菜的食材非常丰富，有鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅等等，将这些食材加入高汤和福建老酒一起煨制而成，味道十分鲜香可口。
9、八宝红鲟饭——是将青蟹和鸭肉、猪肚、鸭肫等食材与糯米一起蒸熟而成的，不仅味道咸鲜可口。
10、鸡汤氽海蚌——是以漳港海蚌和鸡肉为主要原料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的，味道十分咸鲜可口。