闽菜最有名的30道菜(闽菜十大招牌菜)

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闽菜最有名的30道菜(闽菜十大招牌菜)

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文章目录
  • 1、30种最常吃的闽南菜
  • 2、特色闽菜有哪些
  • 3、闽南名菜都有哪些啊
  • 4、经典闽菜十大名菜都是什么
30种最常吃的闽南菜30种最常吃的闽南菜:
福建豉油炒肉、福建虾面、八宝红鲟饭、白炒鱿鱼丝、安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带 。
卤水花生(带壳)、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、福寿临门、太极芋泥、清淡小炒鱼、芙蓉鱼羹等 。
闽南菜特点:
1、汤菜味道清淡,炒食脆,擅长烹制海鲜佳肴 。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色 。
2、选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变 。
3、根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化,制作菜品 。
4、讲究“应季”,按季节物产烹制色香、味、形俱全的菜,四时不同海鲜与不同季节蔬菜搭配,讲究食材新鲜,原汁原味,鲜甜味觉享受 。
5、闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、糟等,其中最具特色的是糟,有炝糟、醉糟等 。闽菜中常使用的红糟,由糯米经红曲发酵而成,糟香浓郁、色泽鲜红 。糟味调料本身也具有很好的去腥臊、健脾肾、消暑火的作用,非常适合在夏天食用 。
特色闽菜有哪些特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等 。1、佛跳墙:“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻 。2、醉排骨:福建省福州地区的汉族传统名菜 。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜 。因其香味浓郁,令人陶醉 。
特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等 。
1、佛跳墙:“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色 。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味 。同时营养价值极高 。
2、醉排骨:醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜 。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜 。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩 。
3、荔枝肉:荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族名菜,属于闽菜 。已有二三百年历史 。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名 。
4、福建酿豆腐:酿豆腐又称客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于闽菜,客家菜系 。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一 。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎 。
5、八宝红鲟饭:八宝红鲟饭是一道福建的汉族传统名点,系福州传统佳肴,属于闽菜 。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名 。
闽南名菜都有哪些啊闽南名菜有:红焖通心河鳗、清蒸笋江鲈鱼、佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭 。
1、红焖通心河鳗
红焖通心河鳗是一道福建省的地方名菜,属于闽菜系 。历史悠久,制作巧妙,采用了脱骨的高超技艺,使食客不被鱼刺所干扰,受到国内外食品家的高度评价 。
2、清蒸笋江鲈鱼
清蒸笋江鲈鱼属于闽菜,主要原料是鲈鱼,口味是鲜,工艺是蒸,制作难度属于中级 。
3、佛跳墙
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系 。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
4、鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜,属于闽菜-福州菜 。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食 。以鲜活海蚌为原料,氽以滚热的鸡汤而成,口味咸鲜味 。
5、八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点,系福州传统佳肴,属于闽菜 。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名 。
经典闽菜十大名菜都是什么1、白炒鲜竹蛏——是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的,成菜色泽美观,蛏肉鲜嫩可口,还具有很高的营养价值 。
2、海蛎煎——是以牡蛎、番薯粉、鸡蛋、香葱等原料混合后制成的煎饼,吃起来外酥里嫩,非常美味 。
3、淡糟香螺片——是将香螺肉切除尾部后切成大小均匀的薄片,再配上冬笋、花菇等配菜,使用多种调料制作而成的,味道十分脆嫩鲜爽 。
4、白斩河田鸡——是以长汀特产的河田鸡为原料,搭配长汀产的客家米酒料酒制作而成的,不仅外观色泽金黄,吃起来也十分鲜香可口,令人回味无穷 。

5、太极芋泥——是以福建盛产的槟榔芋为主要原料,加上白糖和猪油蒸制而成的,成菜不仅形态美观,而且吃起来十分香甜可口 。
6、半月沉江——是以水面筋和香菇干为主要原料制作的,成菜色泽分明,汤汁清香鲜美,而且营养也十分丰富 。
7、爆炒双脆——是以猪腰和海蛰皮为主要原料制成的传统名菜,非常讲究刀工和火候,只要刀工和火候到位成菜才会即美观又鲜脆可口 。
8、佛跳墙——这道菜的食材非常丰富,有鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅等等,将这些食材加入高汤和福建老酒一起煨制而成,味道十分鲜香可口 。
9、八宝红鲟饭——是将青蟹和鸭肉、猪肚、鸭肫等食材与糯米一起蒸熟而成的,不仅味道咸鲜可口 。
10、鸡汤氽海蚌——是以漳港海蚌和鸡肉为主要原料,配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的,味道十分咸鲜可口 。