【自己在家炸油条怎么和面 自己炸油条怎么和面】
外边炸油条的油重复使用，吃了不放心，自己在家炸油条要怎么和面？和面时记牢以下几点，能让油条更好吃：
1.挑选中筋面粉：高筋粉蛋白质含量高，用高筋粉制做的话容易收缩、不易成形，且烹制出的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧性不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的 。
2.用温水和面：和面时水温不宜过高，也不宜过低 。过高容易将酵母烫死使面团发酵失败，过低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不但蓬松松脆，也不油腻 。
3.加适量苏打盐水：可以将适当苏打盐水一点点揉入发醇好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光洁，能使面团更软 。

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