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食用油主要是帮助我们获取油脂 , 提供热量的来源之一 。我们从很早之前就会从动植物中炼化出油脂 , 如今也成为了我们生活中不可或缺的烹饪品 。油脂作为一个不可缺少 , 但是也不能摄取过多的物质 。油脂一直是人们的研究对象 , 大家总想从它们中间找出一种最健康的油脂 , 但是最终的结论都是不可摄取过多 。
分享十种我们中国人常吃的植物油 , 它们价格高低不同 , 营养价值不同、食用功效不同 , 建议了解一下 , 根据家庭情况选择更适合自己家人的食用油 。
第十名:大豆油大豆油是我们国家主要的植物油之一 , 大豆油的原料主要是大豆 , 但是近几年转基因大豆的讨论 , 也把它推到了风口浪尖 。我国是大豆的第一大进口国 , 主要是因为我们对于大豆的需求量高 。而美国作为大豆出口的第二大国 , 他们出口的转基因大豆并不被国人买单 。也不推荐大家购买转基因的大豆油 , 另外大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合 , 对健康有危害 , 所以家庭中在用大豆油烹饪的时候 , 不要反复用油和油炸食品 。
第九名:菜籽油菜籽油的原料是油菜籽 , 拥有特殊的香味 , 西南地区气候宜人很适合种植油菜 。它含有的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分易吸收 , 能很好的软化血管、延缓衰老的功效 。且能适用于多种烹饪方式 。但是它致命的缺点就是含有芥酸 , 心脏病人不能食用 , 且芥酸食用过量容易引起心肌纤维导致心肌病变 , 所以有心脏疾病的朋友还是少吃为好 。
第八名:葵花籽油葵花籽油曾经有一段时间是中国人很喜欢的植物油 , 它的价格炒的比较高 , 主要是因为它的维生素E和亚油酸的比例 , 远远高于市场上的其他油类 。开始的时候人们认为它含有的亚油酸能降低血胆固醇 , 后来经过研究并不能 , 也就淡出了人们的视线 。不过菜籽油的耐热性比大豆油要好 , 可以用于炒菜 , 但是不能用于煎炸 。
第七名:花生油花生油是北方农村自榨油的领头军 , 它的不饱和脂肪酸可以达到茶籽油的一半 , 且耐热性好 。相比于一些动物油脂 , 花生油是相对健康的 。且花生油价格中等 , 且很适合中式烹饪 , 但是花生容易生黄曲霉 , 大家在选择花生油的时候 , 要选择检验合格、且是压榨方式萃取的成品花生油最佳 。
第六名:玉米油玉米油多取自玉米的胚芽中 , 它的优点就是不饱和脂肪酸含量高达86% , 且维生素E的含量也高于其他普通植物油 , 但是胚芽油脂一般不耐热 , 适合于加热时间短、温度低的烹饪方式 。
第五名:米糠油米糠油是从米胚和米糠中所含的油脂 , 它含有的不饱和脂肪酸在80%以上 , 还富含丰富的维生素E , 另外米糠油中含有丰富的γ-氨基丁酸 , 可以抗焦虑、控血压 。米糠油耐热性适中 , 适合家庭烹饪使用 。它唯一的缺点就是容易生黄曲霉 , 所以大家最好买检验合格的成品油 。
第四名:芝麻油芝麻油在北方地区也被称为香油 , 是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂 。就像它的名字一样 , 带着一股诱人的香味 , 但是并不耐高温 , 所以多用于凉拌、蘸料、汤品提香、调饺子馅的时候 。它含有丰富的维生素E和芝麻酚 , 具有很好的抗氧化的作用 , 除此之外 , 还含有磷脂和植物固醇这些有益物质 , 能够很好的控制血脂、预防心血管疾病 。我们家中有老人的 , 可以多让老人吃白灼蔬菜 , 加上香油提香 , 要比吃煎炒油炸的菜肴健康多了 。
第三名:橄榄油橄榄油一直被推崇为健康的油脂 , 主要是因为它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E , 可以用于食用和用作化妆品原料 。另外橄榄油的价格相比其他油比较贵 , 且橄榄油容易出现掺假的情况 , 烹饪方式多用于凉拌 , 不适用于我们国家多样的烹饪方式 , 所以并不推荐我国的家庭作为主要食用油 , 更推荐减肥人士食用 , 另外大家在选择橄榄油的时候 , 最好选择初榨的橄榄油最佳 。
第二名:核桃油核桃油是由核桃为原料压榨出的植物油 , 它的不饱和脂肪酸含量达90%以上 , 还含有非常丰富的维生素E、磷脂和大量多酚类等抗氧化成分 。每天只食用5克-10克左右的核桃油 , 有效减少患心脏病和滋润皮肤的作用 。但是它不适合加热 , 多用于凉拌或者生吃 。所以嫌麻烦的朋友 , 更推荐每天吃2-3个核桃 , 效果是一样的 。
第一名:茶油(茶籽油)【中国食用油十大名牌排行榜 国产食用油十大名牌】茶油被称为“东方橄榄油” , 但是它可比橄榄油健康环保多了 。茶油主要从茶籽中萃取 , 它含有的单不饱和脂肪酸的含量达到80-83% , 能改善血脂模式和降低心血管疾病的风险 , 比橄榄油高多了 。茶油烟点高 , 耐热性好 , 适合用于家庭中日常的炒菜 , 另外茶油中含有丰富的维生素E是可以替代橄榄油作为护肤品原料的 。
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