芹菜焯水怎么减少营养流失芹菜要不要焯水,芹菜怎么焯水 _生活百科

文章插图
芹菜要不要烫建议焯水。
【芹菜焯水怎么减少营养流失芹菜要不要焯水,芹菜怎么焯水】芹菜最好在烹饪前烫一下。虽然不烫也可以吃，但味道不如烫后好。一般来说，烫后芹菜可以更好地去除残留的杀虫剂、异味或涩味。特别是用芹菜做凉菜时，建议先烫一下。如果是炒的，就不用烫了。在炒的过程中，芹菜的涩味和一些残留物会因为高温而被去除。
芹菜需要用热水烫吗？芹菜可以用热水烫。
芹菜在热水中煮熟后很容易煮熟，但研究发现，热水会减少芹菜的营养成分。特别是在百度热水中烫2分钟会导致维生素分解过多，十分钟以上可能会使维生素全部溶解，所以在烫时要把握时间。
芹菜怎么烫1.先把锅里的清水烧开，再加入适量的盐和食用油。
2.芹菜清洗干净后，切段参与锅内及时翻转，烫烫时间不宜过长。
3.然后取出芹菜，用冷水清洗，冷却，沥干食用。
如何减少营养流失？1.用开水
烫芹菜最好用开水，短时间内烫，可以减少一些营养物质的消耗。此外，芹菜中还含有氧化酶。它能加速维生素C的化学作用，尤其是在60-80度的水温下。
2.加食盐
焯水时，可以在热水中加入适量的盐和食用油，可以减缓芹菜可溶性营养物质在水中的扩散，从而减少维生素的流失。

芹菜焯水怎么减少营养流失 芹菜要不要焯水,芹菜怎么焯水

芹菜焯水怎么减少营养流失芹菜要不要焯水,芹菜怎么焯水