带鱼可以用料酒腌制吗 腌制带鱼没有料酒怎么办


带鱼可以用料酒腌制吗 腌制带鱼没有料酒怎么办

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我们都知道,带鱼是比较常见的一种鱼种食物,它肉质鲜美,吃法多样,营养价值高,备受人们喜欢,很多人都喜欢吃带鱼 。带鱼的做法也是有一定讲究的,一般都需要腌制一会的,大多数人都会用料酒腌制带鱼 。那么腌制带鱼没有料酒怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!
腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒可以用啤酒取代 。很多人做鱼时都喜欢用料酒除腥,其实用啤酒除腥不比料酒差 。
首先:啤酒中有一种有机物,这类酸性物质是其他的酒水中没有的 。它能够变软肉质纤维,让带鱼的肉质变得更加绵软鲜嫩,能更好的进味 。可是有机物含量不是很多,因此不会让鱼类溶掉不成形 。添加少量啤酒可以让鱼类变得更加有弹性,口感更佳 。
其次:鱼类被软化后,肉质变得疏松,可以加快肉质里的血水外渗,这样除腥的效果更好 。
带鱼如何吃带鱼的吃法得视鱼身尺寸,新鲜度来定!比如: 刚捕捉的,上船仓前还能扭两下的,便是清水漂下,直接用水煮,随后点一些生抽之类的吃,那绝对正,倘若经过十几二十个小时后上埠的,还是能够洗净放姜葱蒜清蒸的,能够放些猪油更完美 。完了,如是经过雪冻藏的,最好是大火大煎炸透后红烧,油拉过的带鱼也可做糖醋味的。
此外江浙一带的也喜欢将带鱼毛腌,略风干后,把白罗卜切成丝,先把盐味带鱼文火油煎至七成熟,捞出,然后将罗卜丝倒进煸炒加水少量糖,煮至八分熟,掉入带鱼一起,直倒熟透摆盘,那它的味道显而易见,最后还干万别在上边忘了撒些白胡椒粉!
带鱼的家常做法煎焖带鱼
食物与调料:带鱼,树椒段,白糖,盐,面粉,醋,黄豆生抽,五香粉,八角,葱段,姜片 。
制作步骤:
1.将带鱼除掉内脏洗净后切成段状,滤干水分后,将面粉撒到带鱼表面上,面粉不要太多,只要薄薄的一层就行了,那么在我们煎带鱼时,能保护带鱼的肉不会粉碎,并且煎出的带鱼里边的肉十分的完整,然后将炒锅放进食用油,油温达到一定温度后,将带鱼段放进锅里,煎至两面金黄 。
2.带鱼煎之后,先把醋倒在煎好的带鱼段上,这么做能够除掉带鱼的腥味,再放入八角,葱段,姜片儿,五香粉,白糖,树椒段,生抽,盐,再倒入一点清水,随后大火烧开,转到小火慢炖十分钟左右,收去汤汁即可出锅 。
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