十斤牛腱子肉卤出来剩下多少牛腱子肉一斤可以卤几两出来 _生活百科

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很多小伙伴爱吃卤菜，卤牛肉是不可缺少的挑选，大家都想试着自己在家卤牛肉，怎么选择牛肉保证卤肉美味，如何卤肉才能降低成份的流失，朋友们一起来学习一下吧!希望下边的文字对你有所帮助！
一斤牛腱子肉能够卤出几斤肉首先我们说说，不同的牛肉位置，经过卤制，最终获得成品卤牛肉，损失至少的前提下，应该是挑选牛腱子肉卤制牛肉，这主要的原因是牛腱子肉收缩率比较低，1斤牛腱子肉经过卤制后大概可以获得7两左右的熟牛肉，依照比例来测算，大概可以保留70%重量。牛腱子肉是指牛大腿上的肌肉，这是不包括牛屁股上的肉，腱子肉又分前腿肉和后腿肉，也就是常说的前腱和后腱，它们肌肉呈花型，肉膜包裹着，内藏着筋，硬度适中，纹理标准，是最适合卤制的部位，基于这样的原因，1斤牛腱子肉经过卤制后大概可以获得7两左右的熟牛肉，依照比例来测算，大概可以保留70%重量。
家庭卤制牛肉成品区别大吗如果是家庭卤制，大家购买的牛肉不一定具有商户的经验、不一定有商户的方式，软烂水平又各不相同，因此，如果是在自身厨房开展卤制，成品的差异可能会比较大，首先是获得的成品重量就无法保证，每次卤制，都有非常大的区别，能够确保在6两即使相当不错，我估计，我家煮的软烂，加上以后的储放风干，1斤生牛肉，最终卤完善牛肉，有半斤即便是大幸。
大量生产卤肉如何保证来源大量生产卤肉一般都是专门的卤肉厂和卤肉店。
卤肉工厂的牛肉有三个来源：
1.自己制造的牛肉；
2.进口牛肉；
3.牛肉商供给的牛肉。
为了节省成本，他们的货源以进口牛肉为主，由于便宜。自己制造的牛肉为辅，自己养自己杀，扩大产业链。市场中牛肉商的牛肉用于应急，断货了才要他们的，由于造假严重，都是打水的牛肉。
【十斤牛腱子肉卤出来剩下多少牛腱子肉一斤可以卤几两出来】

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