拓展:生抽和老抽有什么区别酱油是生抽还是老抽 _了解一下

酱油是酱油还是酱油？我相信很多人都有这个问题。让我们和小编一起了解一下。
酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，早于生抽、老抽的名称使用。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽。
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生抽和老抽有什么区别？
1、不同的制造工艺。酱油主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，通过天然暴露发酵；酱油是在酱油的基础上加入焦糖和特殊工艺制成的浓酱油。
2、颜色和味道不同。生抽是红褐色的，比较透亮，咸中透出一种鲜美的微甜；老抽是棕褐色的，粘稠有光泽，经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。
3、烹饪用法不同。酱油通常用于调味，可以煮，可以蘸，也可以帮助去除鱼腥味；酱油通常用酱油通常用于颜色食物，必须在高温下煮，如腌制蔬菜、炖菜、炖肉等。
以上是关于酱油是酱油还是酱油的答案，希望对大家有所帮助。

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