炸春卷有技巧吗春卷怎么炸脆脆的 _生活百科

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春卷尽管美味，但很多人自己在家炸不好春卷，不是炸糊了，就是没炸熟，那么炸春卷有技巧吗？春卷怎么炸脆脆的呢？一起来看看吧！
炸春卷有技巧吗原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克) 。
1.将面粉放入碗里，加清水调为稀糊。
2.将春卷馅分为十五份，各自放入春卷皮中间，四面包起，发展2寸、宽5分条形，在收边处涂上面粉糊粘紧，即成生春卷。
3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入生春卷，炸至金黄色时捞出，控净油，码入盘中即成。
4.将面粉加清水和匀，再加食盐拿手鞭打滋养后饧半小时。将饼铛烧开擦净把和好的河面用手抓起，一次次地放入饼铛内，吊成春卷皮。
春卷怎么炸脆脆的材料：食用油500克(实耗50克)、生抽1大匙、食盐2小勺、春卷皮张、五香豆干200克、猪肉150克、包心菜100克、红萝卜80克、淀粉适当
做法：
1.五香豆干洗净;包心菜剥掉叶子、洗净;红萝卜洗净，削皮;均切丝预留;
2.猪肉洗净，切丝，放入碗里，添加生抽、淀粉拌匀并腌渍10 分钟;
3.锅中倒入适当油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出;
4.用余油把其他馅料炒熟，再倒入猪肉丝及食盐炒匀，最终添加芡粉勾薄芡即是春卷馅;
【炸春卷有技巧吗春卷怎么炸脆脆的】5.把春卷皮摊平，各自包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
炸春卷用什么油炸春卷用花生油最好。
由于花生油的不饱和脂肪酸相比之其他食用油高温下最稳定,煎炸最不易变性或分解,产生有害物。因此花生油炸东西最健康。并且花生油有花生独特的香气,炸成的东西十分吸引人。
豆油、食用油不适合用以煎炸用油,原因就在于他们含有一定量的亚麻酸。含有脂肪酸的食用油也不适合作油炸用油,如红花油、葵花油含有脂肪酸,高温下同样会加速氧化反映,产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪。

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