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1.用料：猪五花半斤、鲜蘑10个、尖椒1个、杭椒3个、小米辣3个、料酒1大勺（大约直径4CM左右的汤勺）、酱油1大勺、老干妈辣椒2大勺、甜面酱3大勺、黄豆酱3大勺、白糖1勺（正常吃饭勺）、鸡精1勺、清水1碗（正常吃饭的碗） 。
2.猪五花用清水洗干净 ， 然后绞成肉碎备用 。小米辣、杭椒、尖椒洗净 ， 切成小块备用 。鲜蘑洗净 ， 去根 ， 切成块 ， 锅里放清水烧开 ， 把切好的蘑菇放到开水里煮一下 ， 然后捞出备用 。
3.热锅冷油 ， 放入猪肉碎翻炒几下 。放入料酒 ， 酱油 ， 猪肉炒出油以后 ， 放入切好的小米辣、杭椒、尖椒 ， 继续翻炒一会儿 。翻炒一会儿后放入鲜蘑继续翻炒 。翻炒出辣椒香味了 ， 放入老干妈辣椒 ， 继续翻炒到出红油 。放入甜面酱 ， 黄豆酱 ， 继续翻炒一会儿 ， 小火儿炒出酱香味 。
【炸酱面肉酱做法老北京用什么酱 怎样做酱肉正宗做法】4.最后倒入一碗清水 ， 加入白糖和鸡精 ， 煮到酱接近粘稠度就可以了 。

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