韭菜盒子怎么包 韭菜盒子的做法


精粉加熟猪油,搓成纯油酥面团,摘成15个团坯 。精粉加清水和熟猪油,搓成水油酥面团,摘成15个团坯 。水油酥面团中放一个纯油酥面团坯,擀成圆形片 。鸡蛋煎好铲碎,水发虾米,韭菜剁碎,混和给油和盐拌匀 。取坯片放入馅料叠成饺子形状,制成韭菜盒 。锅里倒油,放韭菜盒煎至两面金黄即可 。
韭菜盒子怎么包
主料:
韭菜250g,鸡蛋250g,虾皮50g,粉丝少量,面粉750g
调料:
胡椒粉少量,盐少许,鸡精少量,食用油少量
韭菜盒子的做法:
制面
1.将200克的精粉放到案板上,添加熟猪油搅拌均匀,搓成纯油酥面团;
2.面团揉成圆条形,摘成15个油酥面团坯;
3.再用300克精粉与熟猪油和清水,搓成水油酥面团,揉成圆条形,摘成15个团坯;
4.每个水油酥面团挤扁,各自加一个纯油酥面团坯,铺平,用圆木棍将相叠的坯子,擀成长条状;
5.将条形坯子叠成圆柱状,依此法持续再擀三次,每四次回卷时,切成三段;
【韭菜盒子怎么包 韭菜盒子的做法】6.每段面团坯用左手按扁,放到案板上,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆形片 。
制馅
1.鸡蛋打匀,锅中倒少量油,锅热后,把蛋液煎出很薄的饼状;
2.锅中用铲子把蛋饼铲碎,凉透;
3.水发虾米,随后垛碎,韭菜洗净控干水分,剁碎;
4.将鸡蛋、虾米、韭菜混和,加少许食用油、盐和味精轻轻拌匀即可 。
包韭菜盒子
1.取一块圆形坯片,放入和好的馅料,两侧对折,揉成饺子形状;
2.然后把饺的两边拉在一起稍捏,盘成纹丝形花边,以此方法,把韭菜盒搞好.放到盘内 。
煎韭菜盒子
炒锅放到中火上,倒进食用油,烧至四成热时,放进生韭菜盒;
用微火炸至起酥浮起,再用大火炸至呈金黄色,捞出即可 。
小提示:
1.用烫面做出的韭菜盒子,饼皮酥嫩,口味比冷水面的要好 。
2.煎韭菜盒时,必须随时向锅中给油,数次少量 。