大蒜出芽子能吃吗蒜发芽了还能吃不 _生活百科

蒜发芽了可以吃的。一般情况下，蒜在适当的气温、阳光下经过光合作用，蒜头就会迅速发芽，长出叶子。蒜在各个生长阶段过程中通常都不会产生有毒物质，只要蒜头没有变色、发霉、腐烂，即使发芽了也可以吃。

文章插图
大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候，基本上都要用到大蒜。假如大蒜发了芽，是否还能食用呢?
发了芽的大蒜是否能吃，需要分情况决定。
1、长出正常青绿色的芽：
大蒜发出正常青绿色的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常吃。大蒜发出来的芽，营养价值相比于普通大蒜会更丰富，其中含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。
【大蒜出芽子能吃吗蒜发芽了还能吃不】2、发芽并伴有发霉变色的情况：
如果发芽的大蒜还存在发霉并且已经开始变色的情况，就不能再吃了。可能会对胃黏膜造成刺激，引起胃痉挛、胃痛等表现。
假如大蒜没有变色、霉变、变坏，只是发芽，那它就可以食用。大蒜在发芽后，其成分将被破坏，相应的营养价值并不高。食用大蒜能增强肠道的抗氧化活性，有利于心脏健康，还可增加膳食纤维的含量，在杀菌的同时，还能促进肠道蠕动，改善肠道功能。
不过，大蒜是一种萌发物质，食用过多的大蒜易引起过敏现象，所以不宜多吃。
另外，发芽的大蒜最好加热一下再吃，生食大蒜容易发生反流性胃炎及浅表性胃炎，所以最好是把大蒜加热再吃，这样可以减少刺激物的存在。为了避免大蒜发芽的情况，可将大蒜晾干，用密封袋或罐子装置，放置于干燥通风处，大蒜就不容易发芽了。

大蒜出芽子能吃吗 蒜发芽了还能吃不

大蒜出芽子能吃吗蒜发芽了还能吃不