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血糯米做米酿发酵后拉丝正常 。由于檽米本身就有粘性在里面，所以才会拉丝 。血糯米是带有紫红色的种皮的大米，由于米质有糯性，因此称为血糯米 。血糯米通过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液融解，会有紫红色水溶液，时间延长，色调越浓 。在煮熟后，红色种皮会和胚（米粒）分离 。米酿是由檽米通过发酵而制成的一种风味食品，备受人们的喜爱，其产热量高，含有蛋白质、蛋白、B族维生素、矿物等，这都是身体不可或缺的营养元素 。
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