韭菜可以跟:猪肉、鸡蛋、牛肉、香干、腊肉、海带、黄瓜、红萝卜、黄豆芽、鱿鱼须等一起炒 。韭菜是比较常见的一种蔬菜,营养价值很高,关键含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡罗卜素、碳水化合物及矿物质 。其中,韭菜炒蛋是一道家常菜,制作简单,口味鲜美,很受欢迎 。下面就为大家介绍几类韭菜的做法吧!
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韭菜炒鱿鱼须
1.鱿鱼须洗净,控水,韭菜切段,韭菜根和韭菜叶分离摆放 。
2.锅里烧开水,加料酒、盐,下入鱿鱼须,鱿鱼须打卷再稍煮1分钟,捞出控水,预留 。
3.碗里加芡粉,生抽,老抽,耗油,白糖,盐,鸡精搅拌均匀,碗芡备用 。
4.锅里放油,烧至3成热,下入韭菜根,翻炒两下,下入鱿鱼须翻炒两下 。
5.下入韭菜叶,加碗芡翻炒匀称,至料汁粘稠,浇上香油即可出锅 。
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韭菜炒蛋
1.鸡蛋打进碗里,加料酒、食盐搅打匀称 。
2.将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段备用,姜切成丝 。
3.锅里放油烧开,添加鸡蛋炒熟盛出 。
4.锅里留底油爆香姜片,倒进韭菜爆锅,待韭菜断生,添加生抽翻炒匀称 。
5.倒进炒好的鸡蛋,迅速翻炒匀称,添加鸡精调味即可 。
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韭菜炒香干
1.准备韭菜、香干、姜、小辣椒、五香粉 。
2.韭菜切段,香干切丝,开水入锅,绰水捞出过冷水控干 。红辣椒切丝 。
3.起锅烧油,把麻椒炸香,捞出去不要 。放进姜片,红辣椒丝,香干,五香粉一起爆锅 。
4.放进生抽半汤勺,盐一茶匙炒匀,韭菜一起炒断生 。
5.最终放些鸡精提鲜,即可出锅 。
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