凉面吃法大全凉面的做法及调料 _生活百科

凉面又称“过水面”，是指凉吃的面条，关键食物有面条、蔬菜，调料有油辣子、盐、鸡精等，但各地凉面做法不同，因此做法和食物也有所不同。世界上许多地区都有凉面，盛行于夏天天热时食用。传说最早始于唐朝武则天未进宫以前，因为武则天与恋人吃山西面时烫伤了舌头，因此两人便研究出凉面的新吃法。下面就为大家介绍几类凉面的吃法。

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做法一
原料：面条1斤、番茄3个、鸡蛋2个、菠菜多个、蒜头一头、食盐4克。
1.把蒜头捣烂，随后用凉水拌和以后放入食盐、鸡精和香油等；
2.把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量食盐，然后把菠菜洗净后备用；
3.把番茄放入炒锅后油爆，七分熟后加入适量水，带水开后，把备好的鸡蛋倒进炒锅中均匀搅拌即可；
4.用蒸锅放入适当清水，随后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅里，等候面条七分熟后，把备好的菠菜或是豆芽放入锅里一起煮，然后等候其煮熟后，捞出放入早已备好的凉水的盆里；
5.把面条放去碗里，添加番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
【凉面吃法大全凉面的做法及调料】

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做法二
原料：粗油位300克、小黄瓜1条、白醋少量、芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、糖1茶匙、食用油1大匙、蒜末1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、生抽1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
1.小黄瓜洗净，切丝预留；
2.油位放入加有少量白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许食用油拌匀、伸开，用电扇吹凉预留；
3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再倒入其他调味料一起拌匀成酱汁；
4.食用时，将凉面盛入盘里，放入小黄瓜丝，再浇上酱汁，拌匀即可。

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做法三
原料：面条500克，熟瘦猪肉150克，黄瓜100克，绿豆菜50克，鸡蛋1个，生抽10克，米醋15克，食盐3克，鸡精2克，香油10克，高汤适当，熟豆油、辣油各少量。
1.将熟瘦猪肉、黄瓜各自切成细丝。将绿豆菜择去首尾，洗净、焯熟并放凉；
2.将鸡蛋打散，加入少许食盐调料，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用；
3.将生抽、米醋、食盐、鸡精、香油和高汤一同放到碗内，调为凉拌汁；
4.将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝先后放到凉面上即成。

凉面吃法大全 凉面的做法及调料

凉面吃法大全凉面的做法及调料