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【灌香肠是绞肉好还是切肉好 灌香肠是切肉还是绞肉】灌香肠一般是绞肉 。将需要制成香肠的肉放入特定的碎肉机中，然后倒入肠衣中 。每一小段都用绳子绑好，用柏枝和果木烟熏，最后放在通风干燥的地方晾干 。吃的时候取出一小部分，蒸熟后可以吃，也可以用来做饭 。
香肠一般是用猪肉填充的，调味料要注意，熏蒸的温度和湿度也要严格控制，吃有强烈的独特香气，辣突出独特，让人回味无穷，是日常生活和节日的好产品 。
重庆城口香肠是四川和重庆的知名品牌 。由于其悠久的历史和独特的口味，它已成为中国传统肉制品的典型代表，是世界珍贵食品文化财产的重要组成部分 。

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