【嫩姜和老姜的区别和用途 嫩姜和老姜的区别】
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老姜和嫩姜的区别:采收时间不同、外型不同、用途不同 。
老姜的辛辣水平比较重,适宜用于煮汤、煮肉,而嫩姜的辣味比较淡,尤其是经过料汁腌渍后,辣味就更小,适宜用来制作粗泡姜、姜糖等;
老姜采收的时间会比嫩姜采收的时间晚;
老姜的表面看起来比较粗糙,且纹理比较重,而嫩姜表皮比较光滑,颜色偏白色,有些还会带一些嫩叶 。
姜是姜科姜属下的一种植物,也是一种多年生的草本植物,会给出黄绿色花朵,并带有刺激性香味的根茎,植物高0.5-1米,根茎肥大,有芬芳及其辛辣味,穗状花序球果状;苞片呈卵型,浅绿色或者边沿浅黄色,黄冠呈黄绿色,裂片呈披针形,花期要在秋天 。
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