百合苦味有毒吗煮熟的百合为什么会苦 _生活百科

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百合花是常见的一种花卉，百合有许多种类，有些品种的百合花瓣是能够食用的，例如龙牙百合、兰州百合、卷丹百合，有不错的食用价值和营养作用。食用百合有甜白合和苦百合之分，此外百合中含有苦味的生物碱，因此我们买回家煮熟的百合花瓣有苦味是正常。
煮熟的百合怎么会苦百合性凉，味辛微苦，稍苦属正常，可食用。将百合清理干净，用水浸泡后，苦味会大大降低。假如百合太苦涩，表明百合外膜没有洗干净。还有一种可能是你买的百合是苦百合品种，也就是生物碱含量高的，特别注意是由很多小百合头组成的百合，顶端有点红或是全白的，这种是苦百合。百合煮熟发苦也可食用，正是苦味生物碱的出现，使百合具有较好的营养和滋补功效，具备防病润肺的作用。
百合苦味有害吗百合味苦没有毒，可食用。中医讲百合性凉，味微苦，因此百合苦属正常。百合的苦味是因为其含有生物碱，而生物碱多与少决定了苦味的轻重。微苦或不苦为粉百合，多用于食用，味微苦为药用百合。百合能滋阴润燥，清心安神。可以把百合外边的薄膜除掉，把百合泡凉水两小时，盐水泡，冰糖水泡，热水泡，都能够减少苦味。
怎样挑选百合干看：优质百合的颜色是半透明的乳黄色，颜色太白或黯淡有色斑。
味道：优质百合，味道芳香微甜；刺鼻的酸味一般用硫磺熏。
触感：保存完好的百合片干躁，触感偏硬，磨擦时会清脆的声音，不然为潮湿百合片。
【百合苦味有毒吗煮熟的百合为什么会苦】

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