虾解冻后变黑还能吃吗虾解冻为什么会变黑 _生活百科

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很多人喜欢吃虾，总会买上许多在家里摆着慢慢吃。可是存放虾的话，最好是放到冰箱里边冷冻比较好。当拿出去吃的时候，如果你发现虾解冻以后有点点变黑，不需要担心，这其实是正常的现象，由于虾中含有一种成份，冷冻之后会生成黑色素，一起详细了解下吧。
1、虾解冻怎么会变黑冷冻在冰箱里的虾解冻后变黑的主要原因是虾中的多酚氧化酶，冷冻标准下能使酪氨酸产生黑色素，而虾头里的多酚氧化酶大量，因此虾头容易变黑，但这不影响食用量。吃时除掉虾的头和尾即可，可以直接炒虾仁吃。假如虾反复解冻的话，也会出现尾端、脚、头部、腮部变黑的现象，因此冻虾提议吃多少冻多少。
2、虾如何冷冻不变黑买来的虾一定要放到冰箱的冷冻层里边，那样虾头才能保持新鲜和嫩嫩的色调，放到冷冻的话很容易变黑。将买来的虾放到盆里，加适量的糖，搅拌均匀，放进薄膜袋，密封，之后在冰箱的冷冻室中冷冻。此方法对储存虾非常有利，它不会影响味道。新鲜的大虾可以在冰箱中储存一天。假如放了很长时间，他们依然会变色，这会影响口感。因此，购买海鲜时，需及时食用，不能长期储放。
3、冻虾如何解冻2汤匙盐兑入4杯冷水做成冷盐水，将虾彻底浸入在水中。随后取出冷冻的虾，浸泡15-20分钟，直至彻底溶化。扔掉盐水后静置5分钟即可。由于冷水有利于迅速解冻虾，而且水里的盐份增强了虾的鲜嫩性与口味。此外，您可以在准备用以烹制虾的工具和调料时把冷冻的虾浸在冷盐水中，但请确保调节菜肴里的盐，以防盐变得太咸。
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