文章插图
1.食物：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量 。
2.放流动水将光鸭的血水冲洗干净 。
3.用厨纸将鸭身的水份抹干 。
4.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味 。
5.趁热将盐抹匀鸭身 。
6.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌渍二个小时 。
7.锅里生火，放进盐，葱结，八角和料酒煮沸制成卤关火 。
8.将腌过的鸭子放入锅里浸泡2小时后煮沸，撇去浮沫 。
9.关火盖上盖焖20分钟 。
10.开枪把水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，拿筷子成功插透肉厚位置即可 。
【鸭子的做法 正宗咸水鸭的制作方法】11.捞出滤干放凉斩件即可上碟 。

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