【炖牛腩的注意事项 牛腩炖多久】
牛腩用一般的炖锅需要炖一个半小时才会熟，即使用高压锅亚需要40分钟左右 。炖牛腩的注意事项，炖牛腩要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛腩买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡，这样可以去除牛腩中的一部分血水 。
浸泡的时间至少30分钟左右，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛腩的味道，也会影响它的口感 。
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