香酥饼的做法和配方 小本本快点记起来啦


香酥饼的做法和配方 小本本快点记起来啦

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1.首先准备一个小盆 , 放入面粉300克 , 倒入食用油十克 , 白糖五克 。
2.边搅动边倒入凉水 , 需要一次一次 , 一点一点的添加 , 先搅成面絮 , 再和成面团 , 盖上保鲜膜 , 饧发十分钟 。
3.这个时间我们来做一点油酥 。拿一个小盆 , 放入面粉30克 , 食盐两克 , 把七成热的油浇在面粉上面 , 用筷子边搅动边倒入热油 , 搅匀以后凉一下 , 不要烫到手 , 和成油酥面团 。
4.这个时候我们把花生放在案板上 , 用刀背压碎 。今天刚好在超市买了点小零食青豆 , 也用刀背压碎和花生碎放在一起 , 等一会儿全包在面饼里面 。
5.十分钟以后 , 面团已经醒发好了 。取出面团揉搓 , 把面团揉匀 , 揉光滑以后 , 把面团搓成一个长的面剂子 。
6.然后用刀切成六个差不多大小的面胚 。现在我们把油酥也取出来 , 用手搓成六个大小差不多的圆球 。
7.用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片 , 不用擀的太大 , 能包裹住油酥团就可以了 。
8.包好以后 , 把上面的面揪按在面团上面 。照着这个方法 , 把六个面坯全部做好以后 , 我们用保鲜膜盖上五分钟 , 再给面团伸一伸劲 , 便于下一步的操作 。
9.五分钟以后取出面坯 , 用擀面杖擀成椭圆形 , 擀的稍长一点 , 再卷成一个卷 。
10.全部卷完以后 , 取过面卷 , 我们再重复一次这样的操作 , 这样做出来的面饼容易分层 , 面皮也会起酥 , 吃起来会有一种酥脆的口感 。
11.第二次卷好以后 , 我们取出做好的花生和青豆碎 , 把面团擀成包子皮大小 , 挖上一勺子花生碎 , 像包子一样包好 , 包好以后在案板上轻轻的按一下 , 按成一个圆饼 。
12.按这个方法 , 做完所有的饼 。再用手在圆饼的中间撒上一小撮黑芝麻 , 撒上黑芝麻点缀一下 , 并用手按一按 。
13.开锅煎 , 等到一面煎黄以后 , 翻过来煎另一面 。面饼的边上煎不到的地方 , 用筷子夹住把饼子立起来受热 。使面饼均匀受热 , 立起来的时候也要轻轻的 , 这个饼面非常酥脆 , 不小心就会掉渣 , 这个过程要持续5到6分钟 , 即可出锅啦 。
【香酥饼的做法和配方 小本本快点记起来啦】