中国三大宫廷菜 历史四大名菜

中国四大名菜分别是西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭 。这四道菜分别是以古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字而命名的 。西施舌:西施舌是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝 。可见此菜菜美味非同凡响 。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称 。

中国三大宫廷菜 历史四大名菜

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贵妃鸡:其是上海名厨独创的一道川菜肴 。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意 。在西安还有一种“贵妃鸡” 。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻 。
中国三大宫廷菜 历史四大名菜

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貂蝉豆腐:其又名“泥鳅钻豆腐”,以泥鳅比喻奸猾的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运 。好似王允献貂蝉,巧使美人计一样 。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香 。
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昭君鸭:传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起,用鸭汤煮,甚合昭君之意 。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,有称之为“昭君鸭”,一直流传至今 。
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