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金针菇吃着十分的细嫩,不论是凉菜、涮火锅,还是做烤串,都是非常受欢迎的菜肴 。平时我们熬汤的话也可以加上一点金针菇,能够提鲜 。大家在买金针菇与处理金针菇时,也要注意辨别金针菇是正常情况的软嫩,还是因为变质了造成的发黏、拉丝 。那么一起来了解下吧 。
1、金针菇摸着滑滑的是坏了吗一般来说,滑滑的摸着发蔫的金针菇是不能吃的,不过要是没有长霉,没有明显异味或酒精味,只是稍微有点沾手是能够食用的,因为这可能是放久了潮湿因此发黏 。可以用手指捏一下,如果能捏烂,那么就是不新鲜的;仅仅只是有点瘪也还是能吃,可是建议在将下锅中以前,先用开水焯上2-3分钟,不过口味一定是不如新鲜的 。假如摸上去很粘,并且有明显的异味,一定不能吃 。
2、金针菇变滑了吃了如何上金针菇本身就是细菌发酵而生长,而且它的菌盖会有一点湿湿的,很嫩滑 。但假如说出现黏黏的物品,表面是拉丝,表明早已腐烂变质了,不能再吃 。酶发生变化的菇吃了很容易中毒,这类一般是精神性、不可逆转,所以建议马上把它丢掉 。金针菇的稳定状况是膨松,泛白,变黄和发黏代表着它已变质,很可能购买时就不新鲜了 。
3、如何挑选新鲜的金针菇金针菇挑选未开伞的,新鲜且嫩嫩的,茎长约15厘米,匀称而整齐,没有褐色根,且根处不太黏连的比较好 。颜色应为淡黄色至棕褐色,菌帽的核心应比边沿色略深,茎杆则上浅下深 。此外还有一种是污白或乳白色的,但不管是白色还是黄色,颜色都特别匀称光亮 。要是没有初始的香味,却有独特的气味,那可能已被熏烤,漂白,上色或用添加物处理,要注意是否健康及其残余量是否符合规定 。
假如是罐装的金针菇,色泽鲜艳,味道刺激,汤水混浊并有悬浮物的,可能经过特殊加工,不要购买 。
【金针菇摸起来滑滑的是变质了吗 金针菇黏糊糊的是不是坏了】
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