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蚕豆拨壳必须烘干，用微火将去壳的蚕豆烘干，烘干的蚕豆，一则打磨的粉更准，二则好储存保管，久用不会丧失生豆味道，都不会很快长霉、长虫 。蚕豆，别称南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大关键的冬季食用豆作物 。蚕豆营养成分较高，其蛋白含量为25%-35% 。蚕豆还含有糖、矿物质、维生素、钙和铁 。此外，做为固氮作物，蚕豆可以将大自然中分子态氮转化为氮素化合物，提升土壤氮素含量 。据宋《太平御览》记述，蚕豆由汉朝张骞自塞北引入中部地区 。
【蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 蚕豆剥壳需要烘干吗】

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