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茄子是一种一年四季都能吃到的健康绿色食物 。茄子有各种各样的做法 。比如鱼香茄子是一道很受欢迎的菜 , 很受欢迎 , 但是这道菜不是很多人都能做好的 。很多朋友想知道鱼香茄子的做法 。今天 , 我想和大家分享一下鱼香茄子的做法 。正宗的鱼香茄子来自四川省 。
首先是材料的选择 。购买茄子时 , 要选择茄子尺寸匀称、老嫩适中、无裂纹、无破旧、破损的茄子 , 以肉厚、皮薄为宜 。通常 , 当你把茄子拿在手里时 , 你会觉得又轻又嫩 。大多数重的茄子都太老了 , 种子也不好吃 。
让我们来看看正宗鱼香茄子的做法:
所需资料:茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、米酒、酱油、白醋、白糖、素肉、葱、生粉 。
1.将茄子洗净 , 用刀将茄子切得稍厚 。
2.将锅烧热 , 放入食用油中 , 放入茄子中煎炸 。
3.将茄子捞出 , 直到茄子金黄变软 。
4.将配菜切好预留 , 葱蒜切好预留 。
5.然后调味鱼香汁 , 酱油小勺 , 米酒1勺 , 果醋1勺 , 糖小勺 , 淀粉小勺 , 葱蒜;把素肉切成丝状 。
6.将锅烧热 , 放入食用油中 , 并加入肉丝进行油爆 , 以后再加入葱蒜和酱油 。
7.将茄子放入锅中 , 加入青椒 , 炖至软 。
8.加入鱼香酱快速翻炒 , 直至进味 。
9.然后将胡萝卜切丝 , 加入锅中 , 进行翻炒 。
【鱼香茄子的做法家常 鱼香茄子的做法】10.加入少许清水进行翻炒 , 直至其均匀加热 , 8分钟后起锅熄火 。
11.此时鱼香茄子可食用 , 美味爽口 , 意犹未尽 。
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