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在平常很多人都喜欢吃滑蛋,滑蛋是用鸡蛋做成的,而且做法非常的简单,那么滑蛋是怎么做的呢?滑蛋怎么做滑呢?一起来看看吧!
滑蛋是怎么做的主料:鸡蛋
配料:食盐1/4小勺、小葱2根、玉米淀粉1小勺
具体步骤
1.鸡蛋打散加入盐混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好 。
2.蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀 。
3.起油锅,放入2大勺油,油烧热后,蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟 。
滑蛋怎么做才滑【滑蛋是怎么做的 滑蛋怎么做滑】首先说打蛋,打蛋并不是把鸡蛋打碎就可以了,而是要把鸡蛋打的均匀,让蛋液像水一样,完全看不出看清和蛋黄的痕迹 。一般来说鸡蛋打的越久,炒出来的滑蛋就越鲜嫩 。打鸡蛋的时候不要太用力,顺着一个方向打,要等蛋液里的泡泡都消失了在下锅,否则炒出来会不够嫩 。
其次就是调料了,我们在打鸡蛋的时候就需要调味了,一般都会用花生油、酱油、食盐来调味,建议再加料酒、白糖和少量的凉水 。加料酒的好处是去腥,而且可以让鸡蛋充分膨胀 。加白糖可以为鸡蛋提鲜 。加水后鸡蛋会更加鲜嫩,颜色也更加水嫩 。注意,炒鸡蛋绝对不能放味精 。
最后就是炒制了,炒滑蛋的时候油不能太热,可以小火慢炒(新手)也可以猛火快炒(老司机),最后需要加葱花增香,建议在鸡蛋出锅前加葱,这个时机很重要 。
最后在炒制的时候还需要加葱花,建议在鸡蛋出锅前加葱,这个时机很重要 。这样炒出来的滑蛋又嫩又香,很好吃 。
滑蛋可不可以加苏打不可以 。
单纯的炒滑蛋是不需要加苏打的,但在做滑蛋牛肉的时候可以用在牛肉上 。用少许的苏打腌制牛肉,可以让牛肉的肉质更加鲜嫩 。炒的时候最好顺着一个方向来翻炒,用小火慢炒,保证鸡蛋没有完全凝固,牛肉断生,这样做出来的滑蛋牛肉超级嫩滑 。
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