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1、水温高:提议保持住水的温度,将面粉揉成团以后,再换边辗压边歇息的形式进行制做,直至将面糊表层揉至光洁才行 。
2、面粉质量不好:如果是在选购面粉的时候不会当心买到了品质不是很好的面粉,就会发生和面以后粘手的现象,在买面粉的时候一定要注意面粉的品质,一般面糊粘手都是和面粉的吸水能力及其筋力相关的,高筋力的面粉一般比较吸湿,而差的就很容易融化 。
3、和面方法错误:在和面时不要一次性将水加上,可以直接将面粉撒到盆中,随后竖着挖出来一个小凹形槽,将水倒入再拿筷子渐渐地搅拌,等杯子面粉吸走后用手不断揉搓,后再适当撒水再次揉搓就可以,不然就会发生和面粘手的现象 。
【水杯面粉的和面方法错误 为什么面粉越揉越粘】
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