猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干溧阳扎肝的作法 _生活百科

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1.猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干
2.辅材：米酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖
3.小肠翻过去把内壁的油脂剥除，正反面均用面粉和盐抓洗一遍
4.冲洗干净的小肠入冷水锅，加姜片和花椒烧开，再稍煮数分钟
5.焯好水的小肠用冷水冲洗干净(表层摸上去没有粘粘的)
6.猪肝切成条形用水反复浸泡，直至没有鲜血外渗
7.猪肝和五花肉也加花椒和姜片绰水，五花肉焯完水再切成片更容易
【猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干溧阳扎肝的作法】8.笋干绰水预留
9.油豆腐对半割开
10.小肠上各自放入猪肝，五花肉，笋干，油豆腐
11.小肠绕3圈以后系结扎牢
12.把小肠的两边放进去(那样更美观都不容易疏松)
13.把做好的扎肝放进石锅，加全部米酒、生抽、老抽、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和未过扎肝的水煮开转小火炖1小时左右
14.卤好的扎肝能够直接吃勾芡收汁后的扎肝会更漂亮

猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干 溧阳扎肝的作法

猪小肠、五花肉、猪肝、油豆腐、笋干溧阳扎肝的作法