【鱼块的做法 酥鱼的做法】流程1
食物:鱼400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，葱10克，葱3根 。调味品:食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，米酒3克 。
流程2
鱼片加料酒、胡椒粉、1克盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋、面粉，搅拌均匀，腌制15分钟 。
流程3
大蒜切成两半 。
流程4
姜片，葱片，葱片 。热锅下油，油温60%热时，放入鱼块，炸至金黄捞出 。
流程5
锅内留少量底油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入啤酒，倒入炒鱼块，调1克盐、酱油，煮10分钟 。
流程6
倒入胡椒粉、鸡精、葱，煮1分钟 。
流程7
盛出 。

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